Che cosa ha da dire la scienza di più alto livello sul vegetarianismo/veganismo?
Nel suo libro GAPS Gut and Psychology Syndrome del 2010, la dottoressa Natasha Campbell-McBride offre una critica molto forte sugli impatti del vegetarianismo sulla salute (e, in misura ancora maggiore, sul veganismo, in seguito implicito). http://www.spiritofhealthkc. com/wp/wp-content/uploads/2014/03/VEGETARIANISMO-A-Poche parole sul vegetarianesimo.pdf
I punti salienti includono le affermazioni che:
I bambini vegetariani sono più soggetti a problemi di salute rispetto ai bambini che mangiano carne, in particolare a disturbi psicomotori e malattie del sangue.
I vegetariani sono soggetti a perdita di muscoli e danni alle ossa. Essi, in media, hanno una minore forza muscolare.
Il vegetarianesimo fuorviato sta rapidamente diventando una delle principali cause di malattie mentali nei nostri giovani. Quello che questi giovani non sanno è che i cibi vegetali sono generalmente difficili da digerire e sono poveri di nutrizione utile. Gli alimenti di origine animale sono facili da digerire e assimilare per l'intestino umano e gli alimenti animali forniscono quantità concentrate di tutti i nutrienti essenziali per la fisiologia umana. Poiché gli alimenti vegetali sono difficili da digerire e poiché contengono una lista di anti-nutrienti, che possono danneggiare l'intestino, i problemi digestivi sono i primi sintomi che compaiono in quei vegetariani principianti. Di solito sviluppano sintomi di SII, come gonfiore, indigestione, costipazione, diarrea e flatulenza. Se la persona ha già una digestione debole, passare a una dieta a base di piante è positivamente pericoloso. Come il sistema digestivo diventa sempre più danneggiato, è meno in grado di nutrire la persona, e quindi le carenze nutrizionali si sviluppano molto presto. Vitamine B12, B6, B1, B2, niacina, aminoacidi essenziali, zinco e proteine sono le prime carenze nutrizionali che un vegetariano principiante di solito sviluppa.
Oltre a causare malnutrizione attraverso il danno al sistema digestivo, gli alimenti vegetali sono una fonte molto povera di sostanze nutritive per cominciare. In un laboratorio possiamo usare tutti i tipi di metodi e sostanze chimiche per estrarre i nutrienti dalle piante: metodi che il nostro sistema digestivo umano non possiede. L'intestino umano ha una capacità molto limitata di digerire le piante e di estrarre da esse qualsiasi cosa utile. La natura ha creato degli animali erbivori (ruminanti) per mangiare le piante e per poterle digerire, la natura li ha dotati di un sistema digestivo molto speciale: è molto lungo, con diversi stomaci pieni di speciali batteri che rompono le piante. L'apparato digerente umano è simile all'intestino di animali predatori, come lupi e leoni: il nostro apparato digerente è abbastanza corto e abbiamo un solo stomaco praticamente privo di batteri. Infatti, il nostro stomaco umano è progettato per produrre acido e pepsina, che sono in grado di abbattere solo carne, pesce e uova. In breve, i nostri sistemi digestivi sono stati progettati per affrontare al meglio i cibi animali.
Lei fa riferimento al libro, Il mito vegetariano di Lierre Keith. Più avanti nel libro elenca anche altre preoccupazioni per la salute derivanti dal vegetarianesimo. Inutile dire che questa tesi è estremamente controversa. Molte persone credono ancora che il vegetarianesimo, e persino il veganismo, siano scelte di vita sane se eseguite correttamente.
La mia domanda è: cosa ha da dire la scienza di più alto livello sul vegetarianismo/veganismo? Presumibilmente gli studi individuali hanno mostrato risultati contraddittori, offrendo una potenza di fuoco per le persone di entrambe le parti del dibattito. Ci sono state delle revisioni/meta-analisi sistemiche che hanno delineato un quadro di alto livello di ciò che sappiamo su questo argomento da una prospettiva scientifica, che sarebbe più credibile di un singolo studio? Se esiste un protocollo sano per il vegetarianesimo/veganismo, come affronta ciascuna delle preoccupazioni del Dr. Campbell-McBride (compromissione psicomotoria, malattie del sangue, diminuzione della forza muscolare, danni alle ossa, problemi digestivi come la sindrome del colon irritabile (IBS), mancanza di nutrienti umani utilizzabili)?