RICHIESTE DI SODIO DIPENDONO DALLA TASSA DI SODIO
Un'adeguata assunzione di sodio per adulti moderatamente attivi può variare da 460 a 1.500 mg/giorno, a seconda di chi si chiede Nutrition Australia , USDA ). È possibile soddisfare queste assunzioni senza aggiungere sale agli alimenti, soprattutto se si mangiano cibi già salati, ad esempio, 100 g di pane possono contenere più di 500 mg di sodio . Gli alimenti che non sono pre-salati, di solito contengono meno di 100 mg di sodio per porzione.
Secondo USDA, p.460 :
l'IA del sodio [adeguata assunzione] è stata impostata a 1,5 g/giorno. L'assunzione di sodio a questo livello sarebbe adeguata a coprire le perdite dovute alla sudorazione tra coloro che sono moderatamente attivi.
ma
…l'IA di 1. 5 g/giorno non si applica agli individui che perdono grandi volumi di sodio nel sudore, come gli atleti agonisti e i lavoratori esposti a stress da calore estremo….le perdite di sudore durante l'esercizio fisico al caldo possono facilmente superare 1 L/ora con una concentrazione di sodio superiore a 0,8-1,15 g/L.
Quando si suda molto, si può avere bisogno di più di 5 grammi di sodio al giorno. Tasso di sudorazione e perdita di sodio durante il lavoro al caldo (PubMed, 2008) :
Le persone che lavorano in condizioni di moderato calore per 10 ore in media perderanno tra 4,8 e 6 g di sodio (Na) equivalenti a 12-15 g di sale (NaCl) a seconda dell'acclimatazione.
CURRENTEMENTE RACCOMANDATO SODIO INTAGNOSO PER PREVENIRE LE MALATTIE CUORE
La American Heart Association raccomanda non più di 2.300 mg di sodio al giorno e si muove verso un limite ideale di non più di 1.500 mg al giorno per la maggior parte degli adulti.
VIDENZA CHE LA DIETA A BASSO SODIO PUÒ ESSERE DANNOSSA
È bene essere consapevoli del fatto che non solo una dieta ad alto contenuto di sodio, ma anche a basso contenuto di sodio può essere dannosa per il cuore.
Associazioni dell'escrezione urinaria di sodio con eventi cardiovascolari in individui con e senza ipertensione: un'analisi congiunta dei dati di quattro studi (Lancet, 2016) :
In sintesi, i nostri risultati mostrano un'associazione tra un basso apporto di sodio (contro un apporto moderato) e un aumento del rischio di esiti clinici in quegli individui con e senza ipertensione, mentre un elevato apporto di sodio (superiore a 6 g/giorno) era associato a un aumento del rischio in individui con ipertensione. I nostri risultati suggeriscono che la riduzione del sodio dovrebbe essere limitata solo a quei soggetti con ipertensione ed elevato apporto di sodio.
Uno studio recente ha trovato una relazione simile tra l'assunzione di sale e le malattie renali croniche.
Incidenza a forma di U dell'incidenza associata al sodio nella dieta di malattie renali croniche mette in guardia contro l'eccesso di sale nell'ipertensione (Rene - internazionale. org, 2018) :
In questo studio sulla popolazione l'assunzione di sale non è associata allo sviluppo di malattie renali croniche (CKD) in individui con pressione sanguigna normale, mentre negli individui ipertesi sia a bassa che ad alta assunzione di sale sono associati ad una maggiore incidenza di CKD, simile alle associazioni a forma di U tra l'assunzione di sale e la mortalità riscontrate in studi precedenti. I risultati contribuiscono allo scetticismo, che ha messo in discussione l'attuale politica di salute pubblica per ridurre l'assunzione di sale al di sotto dei 5,8 g.