Leggendo di FODMAP, ho trovato alcune contraddizioni. Per esempio secondo questo articolo si dovrebbero evitare i pompelmi, ma qui è scritto che si possono mangiare.
Qual è la verità?
L'ipotesi FODMAP è stata proposta per la prima volta nel 2005 in questo paper . La seconda autrice sembra mantenere un sito web dove elenca alcuni foods anche se si tratta di un elenco incompleto. Il pompelmo verrebbe classificato in questo gruppo se avesse un alto livello di fruttosio in confronto al livello di glucosio (rapporto fruttosio:glucosio > 1) e questo probabilmente varia a seconda della varietà. Questo sito di Stanford suggerisce di limitarsi a mezzo pompelmo se si hanno problemi.
Non esiste una tabella di dieta low-FODMAP “corretta”, perché non esiste una quantità chiaramente definita di FODMAP che possa causare problemi. Ci sono alimenti che contengono quantità alte, moderate o basse di FODMAP e vari autori possono mettere quelli moderati nella categoria alta o bassa.
Inoltre, la sensibilità ai FODMAP varia molto da persona a persona, quindi ognuno deve fare una lista personale appropriata per lui/lei – dall'esperienza di prova/errore.
Ecco un altro elenco con una spiegazione dettagliata di come funziona una dieta a basso contenuto di FODMAP.
100 grammi di pompelmo (NutritionData) contengono appena un po’ più fruttosio del glucosio: 1,7 g F : 1,6 g G, quindi il rapporto F:G è praticamente 1 e non è problematico. Inoltre, 100 grammi di pompelmo contengono solo 2 grammi di fibre, il che non suona molto.
Ho trovato l'applicazione mobile della Monash University, disponibile sia per iOS che per Android, molto utile per identificare i prodotti FODMAP bassi e alti. Basso e alto sono termini relativi che non significano nulla finché non si riferiscono a una scala quantitativa. L'apps fa un ottimo lavoro nel definire “basso” e “alto” sulla base di una porzione espressa in tazze, grammi, millilitri o dimensioni tipiche.
Secondo questa app il pompelmo dovrebbe essere evitato in quanto 1 pompelmo di medie dimensioni contiene quantità elevate di oligo-fruttos, ma metà pompelmo medio contiene quantità moderate di oligo-fruttos, il che significa che potrebbe essere tollerato da alcuni individui. http://www.med.monash.edu.au/cecs/gastro/fodmap/iphone-app.html