L'assunzione di zucchero lavorato abbassa il sistema immunitario?
Crescendo, i miei genitori erano molto severi sull'assunzione di zucchero, perché avevano sentito “da qualche parte” che mangiare zucchero raffinato abbassava il sistema immunitario per 12-24 ore.
All'epoca questo mi sembrava aneddoticamente vero, perché da bambino se mangiavo davvero qualcosa con molto zucchero (caramelle, dessert) spesso il giorno dopo avevo mal di gola o il naso chiuso.
Questo articolo di WebMD sembra sostenere questo, ma non cita alcun riferimento:
Mangiare o bere troppo zucchero frena le cellule del sistema immunitario che attaccano i batteri. Questo effetto dura almeno qualche ora dopo aver bevuto un paio di bevande zuccherate.
Esistono studi di grandi dimensioni che mostrano questo collegamento? Qual è il consenso medico attuale sul fatto che l'assunzione di zucchero rende più suscettibili alle infezioni?