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L'assunzione di zucchero lavorato abbassa il sistema immunitario?

Crescendo, i miei genitori erano molto severi sull'assunzione di zucchero, perché avevano sentito “da qualche parte” che mangiare zucchero raffinato abbassava il sistema immunitario per 12-24 ore.

All'epoca questo mi sembrava aneddoticamente vero, perché da bambino se mangiavo davvero qualcosa con molto zucchero (caramelle, dessert) spesso il giorno dopo avevo mal di gola o il naso chiuso.

Questo articolo di WebMD sembra sostenere questo, ma non cita alcun riferimento:

Mangiare o bere troppo zucchero frena le cellule del sistema immunitario che attaccano i batteri. Questo effetto dura almeno qualche ora dopo aver bevuto un paio di bevande zuccherate.

Esistono studi di grandi dimensioni che mostrano questo collegamento? Qual è il consenso medico attuale sul fatto che l'assunzione di zucchero rende più suscettibili alle infezioni?
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2015-04-12 14:30:12 +0000

Ci sono prove che lo zucchero sopprime il sistema immunitario. Lo studio che tutti sembrano indicare è stato condotto nel 1973, dove si è somministrato zucchero in dosi di 100g alle persone e si è misurato l'effetto sulla fagocitosi (dove le cellule immunitarie inghiottono i batteri invasori per distruggerlo).

Il risultato finale è stato che l'assunzione di zucchero sembrava sopprimere la capacità del sistema immunitario di distruggere i batteri invasori. Questa funzione è stata soppressa per un massimo di 5 ore nei soggetti di controllo, mentre i confronti a digiuno non hanno avuto lo stesso effetto. Inoltre, hanno contato il numero di neutrofili (tipo di globuli bianchi), e non sono stati diminuiti, il che suggerisce che era un meccanismo di blocco della funzione, non che ha soppresso il numero. Quindi limita l'efficacia, ma questo non è davvero una soppressione del sistema.

Parte di questo può essere dovuto alla molecola di zucchero è strutturalmente simile alla vitamina C (acido ascorbico), e che compete per lo spazio e impedisce alle cellule di utilizzare efficacemente la vitamina C per distruggere i batteri. (Basato fuori studi Linus Pauling ha fatto, ma non ho potuto trovare lo studio, solo riferimenti ad esso).

Ci sono suggerimenti che lo zucchero anche può contribuire alla resistenza all'insulina , e che può contribuire ad aumentare l'infiammazione , ma questi o stato più studio è necessario più studio o sono nell'incidenza di specifiche altre carenze (come il magnesio).
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