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Perché alcuni cibi ad alto contenuto calorico non ti riempiono?

Sono appena tornato dal cinema, dove ho mangiato un grande popcorn e una grande bevanda. Questo equivale a circa 1200 calorie. Non mi sento affatto sazio. Per pranzo, però, ho mangiato pollo, patate e verdure, che equivalgono a circa 800 calorie. In seguito, mi sono sentito molto pieno. Stamattina non ho fatto colazione o spuntino durante il giorno, né ho fatto esercizio fisico durante il giorno.

Perché il cibo con più calorie può apparentemente farti sentire meno sazio rispetto a quello con meno calorie?
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Risposte (1)

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2016-01-12 12:43:07 +0000

La pazienza non è, e non è mai stata, una misura delle calorie che hai mangiato. Ti senti sazio quando un certo tipo di neuroni si infiamma nel tuo cervello. Questi neuroni sono innescati da 1) impulsi in arrivo dalla rete nervosa enterica (neuroni motori che partecipano alla peristalsi) e 2) un certo numero di ormoni, tra cui GLP1, orexine, colestochinina e la coppia leptina / grelina. Tuttavia non è ancora del tutto chiaro se conosciamo tutti gli ormoni coinvolti, e quali meccanismi determinano il rilascio di questi ormoni.

In due parole, è una questione molto complessa, e non sappiamo cosa esattamente crea una sensazione di fame o di sazietà, ma sappiamo che non è qualcosa di semplice come la quantità di calorie, o la quantità di cibo misurata in peso, o la quantità di cibo misurata in volume.

Fonte: Kandel “Principi delle scienze neurali”, più un corso di Coursera sul diabete
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