Una cifra comunemente citata è che 1-2 libbre (0,5-1 kg) a settimana è un ritmo sano con cui perdere peso, e che le “diete crash” fanno male. Su cosa si basa questa cifra, e in che modo perdere peso più velocemente di così non è salutare?
Le citate “1-2” libbre alla settimana (o circa 0,5 - 1 chilo) si basano sulle tradizionali 3500 calorie bruciate = 1 libbra di grasso. Ora, mentre la cifra esatta di 3500 calorie è in qualche modo aperta al dibattito, questa è la logica. 500 calorie al giorno = 1 libbra di perdita alla settimana.
Il problema con la dieta di crash è duplice. Uno, la maggior parte del peso perso è il peso dell'acqua, e ritornerà rapidamente una volta che la persona si sarà idratata. Il secondo problema è che nel tentativo di perdere grandi quantità di peso in un breve periodo di tempo è che le persone essenzialmente morire di fame se stessi, e possibilmente farlo mentre l'aggiunta in esercizio fisico.
Nel brevissimo termine, questo può non porre alcun problema per una persona sana, ma se il dieter è compromesso in qualche modo la salute, o la pratica è continuato per un periodo più lungo allora le carenze di nutrienti possono iniziare a sorgere, che può introdurre una lunga litania di problemi di salute.
Un altro problema è che le persone che perdono grandi quantità di peso in un breve periodo di tempo tendono a abbuffarsi mangiare una volta che il periodo di dieta è finita, e recuperare la maggior parte se non tutto il peso. Molti finiscono anche per pesare più di quanto non facessero prima di fare la dieta estrema.
Ci sono stati studi che confrontano molte delle diete popolari come Atkins, South Beach, China Study, Paleo, e su e su. Tutti hanno dimostrato che la perdita di peso è un semplice fattore di riduzione calorica. Mangiare meno calorie di quelle che si spendono, e si perde peso. Punto. (E “modalità di fame” è un mito.) Quando si inizia la dieta per la prima volta, si può perdere più di 1-2 libbre a settimana, che è normale. Dopo un po’, il vostro corpo si riadatterà e la perdita di peso rallenterà, ma se manterrete il deficit calorico, alla fine perderete il peso.
Come richiesto: New England Journal of Medicine Annals of Internal Medicine (breve abstract) Journal of the American Dietetic Assn. The Lancet (Non è uno studio, ma fa riferimento a due studi)
Una revisione sistematica delle diete a basso contenuto di carboidrati ha rilevato che la perdita di peso raggiunta è associata alla durata della dieta e alla restrizione dell'assunzione di energia** , ma non alla restrizione dei carboidrati. Due gruppi hanno segnalato gli studi randomizzati a più lungo termine che hanno confrontato l'istruzione nel livello basso - la dieta del carboidrato con una dieta a basso contenuto calorico - a basso contenuto di grassi - dieta ridotta in pazienti obesi (N Engl J Med 2003; 348: 2082-90; Ann Intern Med 2004; 140: 778-85). Both le prove hanno mostrato la perdita di peso migliore sul livello basso - dieta del carboidrato dopo 6 mesi, ma nessuna differenza dopo 12 months.
Voglio aggiungere una risposta concentrandomi sulla seconda parte della sua domanda
in che modo perdere peso più velocemente di questo malsano
Ci sono alcune cose malsane che possono accadere a persone che perdono molto peso velocemente. Naturalmente è soggettivo ciò che è rapido. Gli effetti più gravi possono essere visti in persone con diete a bassissimo contenuto calorico (VLCD).
I calcoli biliari si sviluppano molto più spesso nelle persone che perdono peso rapidamente, spesso richiedendo un intervento chirurgico. Così è legato al fatto che non si ingrassa abbastanza con il cibo.
In un primo studio, i calcoli biliari si sono sviluppati nel 25% dei pazienti durante 8 settimane di VLCD, e il 6% dei pazienti alla fine ha richiesto la colecistectomia (19). In un secondo studio, i calcoli biliari asintomatici si sono verificati in ∼12% dei pazienti entro 6 mesi dall'inizio di un VLCD, e circa la metà di questi individui alla fine è diventata sintomatica, richiedendo la colecistectomia
Un altro rischio è la malnutrizione “semplice”. La mancanza di cibo porta a non ottenere abbastanza nutrienti.
Ci possono essere complicazioni cardiache, perdita di capelli, vertigini, stitichezza e crampi muscolari.
Le diete a bassissimo contenuto calorico sono naturalmente molto lontane dal modo normale in cui le persone si nutrono. Ma mostrano ciò che può accadere.
Fonte: L'evoluzione delle diete a bassissimo contenuto calorico: un aggiornamento e una meta-analisi