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Fibre alimentari e carboidrati
Quando i dietologi parlano di carboidrati, includono le fibre alimentari? Inoltre, cosa sono i carboidrati? Saccaridi e polisaccaridi?
Quando i dietologi parlano di carboidrati, includono le fibre alimentari? Inoltre, cosa sono i carboidrati? Saccaridi e polisaccaridi?
Carboidrati possono essere classificati in base al grado di digestione o di assorbimento:
a) BEN-DIGESTIBILI (4 Cal/g):
b) POCO DIGESTIBILE/ASSORBIBILE (2 Cal/g):
c) NON DIGESTIBILI (2 Cal/g):
Questo viene da Uviv. Cal. San Francisco, “Understanding Fiber”,
Per riassumere - è necessario prendere la quantità totale di carboidrati in una porzione MENO il carboidrato nella fibra. (Fonte: Centro di Insegnamento del Diabete dell'Università della California, San Francisco )