Fibre alimentari e carboidrati

Carboidrati possono essere classificati in base al grado di digestione o di assorbimento:

a) BEN-DIGESTIBILI (4 Cal/g):

• Zuccheri:
• Monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio, mannosio). ..)
• Disaccaridi (saccarosio, lattosio, maltosio…)
• Oligosaccaridi (fruttoligosaccaridi, galattoligosaccaridi… )
• Polisaccaridi:
• Amido
• Glicogeno

b) POCO DIGESTIBILE/ASSORBIBILE (2 Cal/g):

• Alcoli o polioli dello zucchero (maltitolo, mannitolo, sorbitolo, xilitolo… )

c) NON DIGESTIBILI (2 Cal/g):

• Fibre alimentari (vari oligo e polisaccaridi, come oligofruttosi e cellulosa) Diabetici che vogliono calcolare come i carboidrati influenzeranno i loro livelli di zucchero nel sangue devono sottrarre la quantità di fibra dai carboidrati totali.

Fonte: Calorie in carboidrati specifici (Nature.com)

Questo viene da Uviv. Cal. San Francisco, “Understanding Fiber”,

Per riassumere - è necessario prendere la quantità totale di carboidrati in una porzione MENO il carboidrato nella fibra. (Fonte: Centro di Insegnamento del Diabete dell'Università della California, San Francisco )