Qual è meglio: l'olio d'oliva o il burro chiarificato (Ghee)?

Più precisamente, se la persona A consumasse una certa quantità di cibo cucinato con olio d'oliva ogni giorno, e se la persona B consumasse la stessa quantità di cibo cucinato con ghee/burro chiarificato ogni giorno, quale persona sarebbe soggetta a un rischio minore di malattie cardiache? È un'argomentazione vecchia di secoli all'interno della nostra famiglia che non vedrei l'ora di essere scagionata. Apprezzerei molto avere fonti attendibili/citazioni affidabili per qualsiasi risposta!