Sono curioso di scoprire cosa succede durante la digestione di cibo solido o liquido rispetto agli altri.
Per esempio, cosa ci vuole più tempo per digerire e cosa ci vuole più tempo prima di sentirsi di nuovo affamati: mangiare una ciotola di zuppa di zucchine al burro vs mangiare gli ingredienti separatamente come solidi.
Scusate se questo è confuso, ho faticato a mettere la domanda a parole.
Il fatto è che, indipendentemente dal metodo di consumo, una caloria è una caloria. L'energia necessaria per bruciare una caloria liquida è esattamente uguale a quella necessaria per bruciare una caloria solida. Ciò che sconcerta alcune persone è il concetto di densità calorica. Gli alimenti ad alto contenuto d'acqua tendono ad avere una minore densità calorica (si pensi alla frutta e alle verdure), il che significa un rapporto maggiore tra calorie e volume. Per esempio, per consumare la stessa quantità di calorie che si otterrebbe da una tazza di uva passa, si dovrebbero mangiare quasi dieci tazze di uva. A ciò si aggiunge il fatto che gli alimenti a bassa densità calorica tendono a farti sentire più pieno più velocemente a causa del loro contenuto di acqua.
Ciò non significa che il semplice consumo di più liquidi ti farà venire voglia di mangiare meno. Le calorie liquide possono infatti essere ingannevoli perché le bevande come le bibite contengono spesso molte calorie ma fanno poco per saziare la fame. Quando gli studi hanno confrontato l'assunzione di cibo tra un gruppo dato acqua da bere e l'altro dato soda, c'era poca differenza nella quantità di calorie solide che mangiavano. Tuttavia, anche se entrambi i gruppi mangiavano più o meno la stessa quantità di cibo, il gruppo che beveva la soda consumava complessivamente più calorie a causa della bevanda che accompagnava il loro pasto.