2016-10-01 15:58:36 +0000 2016-10-01 15:58:36 +0000
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Mangiare zucchero puro va bene, purché lo si mangi con le fibre?

Secondo una rapida ricerca su Google, un mango ha 46 grammi di zucchero (principalmente fruttosio).

Da quanto ho capito, mangiare frutta non è un problema, soprattutto a causa delle fibre che rallentano il processo di assorbimento dello zucchero. Quindi mangiare il mango, che ha circa 11,5 cucchiaini di zucchero (1 cucchiaino = 4 grammi di zucchero), non dovrebbe essere un problema.

Tuttavia, la mia salute avrebbe un impatto significativo, negativo, se mangiassi 11,5 cucchiaini di zucchero puro e lo abbinassi con qualche fibra? Naturalmente non otterrò gli altri benefici della frutta, come le vitamine, ma questo sarà negativo per la mia salute (tranne la potenziale carie).

Forse un esempio più pratico - bere una lattina di soda insieme a un cibo ricco di fibre.
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2019-08-01 11:49:55 +0000

Nei frutti interi, lo zucchero è “incorporato” nel frutto, non necessario dal punto di vista chimico, ma fisico. Ci vuole un po’ di tempo perché l'apparato digerente estragga lo zucchero dal frutto, che ne rallenta l'assorbimento.

Se si mangia un mango intero, tutto lo zucchero che ne deriva sarà assorbito, diciamo in 2 ore. Se fate un succo denso di mango, sia le fibre che lo zucchero saranno presenti in esso, ma saranno separati, così il vostro apparato digerente sarà in grado di estrarre lo zucchero libero da esso più velocemente che da un frutto intero, diciamo in un'ora e mezza. La presenza di fibre rallenterà ancora un po’ l'assorbimento dello zucchero, ma non così efficacemente come nel frutto intero. Questo vale anche per l'esempio della cola + fibra. Ciò significa che i picchi di glucosio nel sangue saranno probabilmente più alti dopo aver bevuto succo di frutta rispetto a dopo aver mangiato frutta intera.

Sono 2 ragioni principali per cui lo zucchero libero può essere più dannoso per la salute rispetto allo zucchero dei frutti interi:

  • È senza riempimento , quindi è più facile consumarlo troppo, il che può causare un aumento di peso indesiderato
  • Si traduce più probabilmente in più alti picchi di glucosio nel sangue (indice glicemico più alto) rispetto allo zucchero dei cibi interi, che può essere un fattore di rischio per il diabete di tipo 2.

Fonti:

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