2016-09-01 04:56:10 +0000 2016-09-01 04:56:10 +0000
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Mangiare cibo piccante fa male alla salute?

C'è già un superbo post sulle spezie “calde” come la cayenna/pepepe. Non sto chiedendo specificamente di queste spezie, ma in generale di tutte le spezie. Le spezie possono includere una varietà di articoli come chiodi di garofano, pepe nero, alloro, curcuma, zenzero, aglio, ecc. Se sapete cosa significa “Masala”, allora non ho bisogno di approfondire la questione. Il mio amico mi ha detto che mangiare un cibo troppo piccante può danneggiare gli organi dell'apparato digerente. Volevo capire se questo può essere vero?
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2016-09-01 15:12:38 +0000

Può avere a che fare con la struttura chimica e come si legano a specifici recettori (vedi: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Capsaicin sulla capsaicina) causando una “sensazione di bruciore” e irritazione. Sembra anche che influisca direttamente sul rivestimento dell'IG:

“Molte sostanze irritano direttamente il rivestimento dell'esofago e possono contribuire al bruciore di stomaco. Tra queste vi sono cibi piccanti, agrumi e succhi di frutta, pomodori e salse di pomodoro, fumo di sigaretta, aspirina e ibuprofene (con marchi come Motrin e Advil). Alcuni di questi alimenti possono anche aumentare la produzione di acido dello stomaco e diminuire la pressione LES, portando a bruciore di stomaco. http://www.emedicinehealth.com/script/main/mobileart-emh.asp?articlekey=59146&page=3

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