Definizione:
Il termine “sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio” non è un buon descrittore della sua composizione, ma il termine è stato incaricato di distinguere lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio di recente sviluppo da quello tradizionale tutto glucosio. I fattori che possono spiegare i diversi effetti del solo fruttosio o di una miscela di fruttosio e glucosio potrebbero essere i suoi effetti gastrointestinali e le sue caratteristiche di assorbimento. (5)
Il problema
Oggi abbiamo troppo accesso all'energia di cui non abbiamo bisogno. Questo porta al problema dell'obesità quando le persone consumano troppe calorie, indicando un maggiore rischio di malattie cardiovascolari.
The Possible Culprit
High Fructose Corn Syrup (HFCS) contribuisce a questo problema perché, quando viene consumato, non stimola il pancreas a produrre insulina. Nei modelli animali, induce addirittura una resistenza all'insulina che porta al diabete (1).
“il consumo a lungo termine di diete ad alto contenuto di grassi e fruttosio può portare ad un aumento dell'apporto energetico, all'aumento di peso e all'obesità” (1).
Inoltre, quando viene ingerito da solo, il fruttosio è scarsamente assorbito dal tratto gastrointestinale, e viene quasi interamente eliminato dal fegato poiché viene assorbito attraverso un sistema diverso dal glucosio. Questo mette più lavoro sul fegato. (2)
Inoltre, HFCS
“non sopprimeva il grelina circolante, un importante ormone che stimola l'appetito” - (2)
Quindi, anche se si sta assorbendo una quantità massiccia di energia e si lavora troppo il fegato, non ci si sente sazi, il che fa sì che si continui a mangiare e bere.
Per i corridori e gli altri atleti di resistenza, questo è l'ideale. Possono immagazzinare una quantità massiccia di energia senza bisogno di ingozzarsi fino a quando il loro stomaco non sta per esplodere. Per le persone che bruciano regolarmente una quantità massiccia di energia, l'HFCS è una buona fonte di rifornimento e di preparazione per l'uso, ma per tutti gli altri che non bruciano alti livelli di calorie, questo indica un alto afflusso di energia potenziale senza un posto dove andare.
The Counter
Questa nota di studio a breve termine,
“Non ci sono state differenze nell'apporto di energia o di macronutrienti nel secondo giorno. L'unica variabile dell'appetito che differisce tra i dolcificanti è il desiderio di mangiare” (4)
Un altro studio osserva che la maggior parte dei test è stata fatta sui ratti, mentre negli esseri umani,
per le persone con insulino-resistenza, diete con 50 grammi o più al giorno (consumo elevato) possono risultare in trigliceridi elevati, ma non vi è alcun effetto con i normali livelli di consumo di fruttosio. (5)
La cautela
Il fruttosio è scarsamente assorbito dal tratto digestivo quando è consumato da solo, ma l'assorbimento migliora quando il fruttosio è consumato in combinazione con glucosio e aminoacidi. Inoltre, il principale dolcificante nelle bevande analcoliche negli Stati Uniti, HFCS, non è il fruttosio puro, ma una miscela di fruttosio (55%) e glucosio (45%). HFCS è presente principalmente come HFCS-55 (55% di fruttosio, 41% di glucosio e 4% di polimeri di glucosio) o HFCS-42 (42% di fruttosio, 53% di glucosio e 5% di polimeri di glucosio) (5).
Gli studi sull'uomo non sono stati abbastanza sostanziali per sviluppare prove concrete. Infatti, uno degli studi indica che il fruttosio aumenta l'appetito, mentre un altro sostiene che inibisce l'appetito!
Se c'è una cosa che sembra altamente possibile in questo momento, è che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio dà energia, che ne abbiate bisogno o meno. Poiché la maggior parte delle persone non lo fa, ciò contribuisce alla possibile obesità (3).
Fonti:
(1) Fruttosio, aumento di peso e sindrome da insulino-resistenza
(2) Quanto è grave il fruttosio? (http://www.princeton.edu/main/news/archive/S26/91/22K07/)
(3) Un dolce problema: i ricercatori di Princeton trovano che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio provoca un aumento di peso notevolmente maggiore
(4) Effetti del consumo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e di saccarosio sulla circolazione di glucosio, insulina, leptina e grelina e sull'appetito nelle donne di peso normale.
(5) [ Implicazioni del consumo di fruttosio sulla salute: una rassegna di dati recenti ]&003