Ho sentito dire un sacco di volte che mangiare avena quasi ogni giorno può essere pericoloso a causa di questo. Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Phytic__acido
Anche se l'acido fitico ha alcune proprietà anti-nutrienti, il problema nel mondo occidentale non è la denutrizione, ma l'eccesso di nutrizione!
E ci sono alcune prove suggestive che i fitati possono avere un ruolo da svolgere nell'attività anti-cancro nell'intestino crasso.
Gli autori hanno scoperto che l'acido fitico è un potente inibitore della generazione mediata dal ferro del pericoloso ossidante, il radicale idrossile. Qui gli autori propongono che l'inibizione della generazione intracolonica di radicali idrossilici, attraverso la chelazione del ferro reattivo da parte dell'acido fitico, possa aiutare a spiegare la soppressione della carcinogenesi del colon e di altre malattie infiammatorie intestinali da parte di diete ricche di acido fitico. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2990653