Qual è la quantità ideale di assunzione di sale (giornaliera)?

L'assunzione giornaliera raccomandata di sale varia, ma Nutrition Australia raccomanda 1,15-2,00 grammi al giorno.

Quando si consuma più sale di questo, la pressione sanguigna aumenta come risultato del meccanismo di compensazione del corpo per controllare l'aumento del plasma sodico. Il corpo preferisce avere una pressione sanguigna più alta che una concentrazione di sodio più alta, poiché un'alta concentrazione di sodio può essere catastrofica e può portare a crisi epilettiche e coma.

Il meccanismo dietro l'aumento della pressione sanguigna per controllare la concentrazione di sodio è il seguente:

1. L'aumento dell'osmolarità del plasma dovuto all'aumento del plasma di sodio fa sì che le cellule osmorecettoriali situate nell'ipotalamo anteriore vicino ai nuclei sopra-ottici si restringano. Questo restringimento delle cellule osmorecettoriali fa sì che esse si infiammino, inviando segnali nervosi alle cellule nervose nei nuclei sopra-ottici, che alla fine trasmettono segnali all'ipofisi posteriore.

2. L'aumento dell'osmolarità plasmatica dovuto all'aumento del plasma sodico fa sì che le cellule osmorecettoriali si restringano, inviando segnali nervosi alle cellule nervose nei nuclei sopra-ottici, che alla fine trasmettono segnali all'ipofisi posteriore.

3. L'aumento dell'osmolarità plasmatica dovuto all'aumento del plasma sodico fa sì che le cellule osmorecettoriali si restringano, inviando segnali nervosi alle cellule nervose nell'ipotalamo anteriore vicino ai nuclei sopra-ottici. Ciò si traduce in un aumento del rilascio dell'ormone ADH (ormone antidiuretico) dall'ipofisi posteriore. Questo ormone ADH entra poi nel flusso sanguigno, si sposta verso i reni e aumenta la permeabilità dei tubuli di raccolta all'acqua, con conseguente aumento del riassorbimento dell'acqua nei reni, che porta ad una maggiore concentrazione dell'urina.

4. L'ormone ADH è un ormone che entra nel flusso sanguigno, si sposta verso i reni e aumenta la permeabilità dei tubuli di raccolta all'acqua, con conseguente aumento del riassorbimento dell'acqua nei reni, che porta ad una maggiore concentrazione dell'urina.

5. L'ormone ADH è un ormone che entra nel flusso sanguigno, si sposta verso i reni e aumenta la permeabilità dei tubuli di raccolta all'acqua, con conseguente aumento del riassorbimento dell'acqua nei reni, con conseguente aumento della concentrazione dell'urina. Il risultato netto è un aumento del riassorbimento dell'acqua e un aumento del volume del sangue e della pressione sanguigna.

L'alta pressione sanguigna è associata a molti effetti negativi sulla salute, in particolare alle malattie cardiovascolari, tra cui l'ictus e l'infarto del miocardio.