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I pesci allevati in allevamento sono più insalubri dei loro omologhi catturati allo stato selvatico?

Mi piace mangiare regolarmente pesce, in particolare salmone e tonno. Recentemente ho letto alcuni dei pericoli del pesce allevato negli allevamenti ittici. In particolare, questi possono includere

  • Aumento del livello di PCB
  • Elevati livelli di antibiotici per combattere le condizioni di affollamento
  • Ambiente tossico (spesso negli escrementi che vengono scaricati in mare)
  • Basso livello di acidi grassi Omega-3
  • Aggiunta di coloranti e colori per migliorare il colore della carne

È stato dimostrato qualcosa di tutto questo, o è solo una pubblicità mediatica?
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Risposte (1)

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2015-04-26 13:28:12 +0000
  • L'affermazione secondo cui il salmone d'allevamento ha più PCB del salmone selvatico è vero.

  • L'affermazione secondo cui gli acidi grassi Omega-3 sono più bassi nel salmone d'allevamento rispetto al salmone selvatico è falsa.

Secondo l'USDA, salmone d'allevamento ha una concentrazione di acidi grassi Omega-3 più alta di salmone selvatico a 4,2g vs 3. 4g per il default ½ filetto testato.

  • L'affermazione che i coloranti vengono aggiunti per rendere il salmone rosa è vero. Questo articolo descrive un test per misurare il contenuto di astaxantina, che è uno dei coloranti aggiunti al mangime del salmone d'allevamento.

L'astaxantina è il singolo costituente più costoso nel mangime per pesci salmonidi. Anche se l'astaxantina costituisce meno del 20% dei costi totali del mangime per pesci, il controllo e l'ottimizzazione della concentrazione di astaxantina dal mangime al pesce è di fondamentale importanza per una produzione di salmonidi a basso costo.
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