Lo iodio è assolutamente un minerale essenziale , ed è necessario per il corretto funzionamento del vostro corpo. È un componente dell’ ormone tiroideo triiodotironina (noto anche come T3) e la sua forma precursore T4 (tiroxina). Questo ormone è coinvolto in diversi processi del corpo e agisce su quasi tutte le cellule del corpo.
Un deficit di iodio può causare una serie di malattie, tra cui gozzo (gonfiore della ghiandola tiroidea del collo), ipotiroidismo (può causare una maggiore sensibilità al freddo, affaticamento, aumento di peso, costipazione e depressione), cancro gastrico , e cretinismo (si presenta come un grave arresto dello sviluppo e della crescita, sia fisico che mentale, ma è improbabile che influisca su un adulto sano).
Ora, il sale iodato non è l'unica fonte di iodio nel cibo. Si può trovare anche nei pesci, nei crostacei e nei prodotti di alghe, nel latte e nelle uova di animali da allevamento che utilizzano lo iodio, e nelle piante coltivate su suolo iodato. L'assunzione raccomandata di iodio varia da 150 µg al giorno per gli adulti sani a 250-290 µg/giorno per le donne in gravidanza e in allattamento, rispettivamente. I bambini richiedono quantità leggermente inferiori. D'altra parte, il limite superiore raccomandato è di circa 1100 µg (1,1 mg) al giorno per gli adulti.
Un quarto di cucchiaino (1,5g) di sale marino iodato nel mio armadietto fornisce il “45%” del valore giornaliero raccomandato di iodio (l'etichetta non fornisce la massa). Supponendo che si utilizzi il valore di 150 µg, cioè 67,5 µg di iodio in una porzione che fornisce un quarto del vostro sodio per la giornata. La tabella in questa sezione della scheda informativa per lo iodio dell'Ufficio degli integratori alimentari dell'NIH fornisce alcuni valori per i livelli di iodio in varie altre fonti alimentari:
Quindi, in definitiva, è probabile che si ottenga una quantità sufficiente di iodio nella dieta quotidiana, anche senza l'uso di sale iodato. Ora, non voglio assolutamente scoraggiarne l'uso, perché non c'è assolutamente nulla di sbagliato in esso dal punto di vista della salute (eccetto il consumo eccessivo, ma questo vale per quasi tutto). Non tutti (specialmente in America, nel Regno Unito e in alcuni altri paesi) seguono diete molto salutari, ma poiché l'uso del sale iodato nei ristoranti e per i produttori di cibo è richiesto dalla legge, gli occidentali non sono probabilmente sotto-iodinati.
Naturalmente, il modo migliore per dirlo è andare dal proprio fornitore di assistenza sanitaria primaria, spiegare la propria situazione e chiedere se sarebbe disposto ad ordinare un esame del sangue per la funzione tiroidea. Si esaminano i livelli dell'ormone stimolante della tiroide (TSH, dall'ipofisi) insieme all'ormone tiroideo stesso. Tuttavia, finché non si avverte nessuno dei sintomi dell'ipotiroidismo e non si ha un gozzo, probabilmente si sta bene.
