Il caffè decaffeinato inibisce l'assunzione di ferro tanto quanto il caffè normale?
A quanto pare, il consumo di caffè può inibire l'assunzione di ferro e in alcuni casi è addirittura legato all'anemia da carenza di ferro, come dice Wikipedia . Non mi è chiaro, tuttavia, come ciò avvenga. Nella pagina sugli effetti sulla salute della caffeina , non riesco a trovare nulla sull'anemia da carenza di ferro. Alcuni blog sulla salute sostengono che sia la caffeina che altre sostanze inibiscono l'assunzione di ferro, ma non sono ancora riuscito a trovare fonti affidabili (ad esempio, a parte le discussioni nei forum e le schede informative come questa che sono state compilate da una società che vende sostituti del caffè).
Quali sostanze nel caffè inibiscono l'assunzione di ferro in quale quantità, e il caffè decaffeinato è più benefico in questo senso rispetto al caffè normale?