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Dettagli sulla biodisponibilità del molibdeno nel latte?

Ci sono state segnalazioni di molibdeno nel latte da prima del 1951 . Tuttavia, presumibilmente “[non ci sono] dati sulla biodisponibilità nel latte vaccino](https://www.nrv.gov.au/nutrients/molybdenum)” dopo tutti questi anni. La maggior parte delle fonti che trovo contengono da qualche parte dell'ordine di 50 μg/L. Ho difficoltà a trovare maggiori dettagli. Per lo più sono curioso di conoscere la mia assunzione giornaliera, e possibili sostituzioni di pasti a basso costo ma ancora per lo più sani per i giorni di pigrizia.

Quanto molibdeno posso aspettarmi (come bassa stima della palla) per contare verso la RDA giornaliera di 45 μg dai circa 35 μg di circa 35 μg in tre tazze di latte?

Aggiornamento:

Forse il modo migliore per rispondere a questa domanda è scoprire in quali composti il molibdeno è contenuto nel latte e vedere se ci sono dettagli sulla biodisponibilità di questi composti. So che hanno detto che il nutriente somministrato alle mucche per aumentare il contenuto di molibdeno era il molibdato di ammonio, che, insieme al molibdato di sodio e al molibdato di potassio, dovrebbe essere biodisponibile (insieme alle fonti di molibdeno più solubili) . Il sito di discussione della Soylent (che è stranamente appropriato al motivo per cui lo chiedo), ha altre citazioni sui loro elenchi di biodisponibilità che lo confermano. Se trovo una risposta, la pubblicherò.
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Risposte (2)

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2015-04-03 19:49:16 +0000

Diet.com suggerisce che le fonti di molibdeno negli alimenti sono tra il 57% e l'88% efficiente nei tassi di assorbimento nutrizionale, e inoltre elenca il contenuto di latte come 4,9 μg per tazza, che è molto più basso rispetto ai suggerimenti altrove. Questo può essere un buon limite inferiore per il calcolo. Tuttavia, si ricorda che il limite superiore tollerabile per gli adulti è considerato pari a 0,6 mg di molibdeno , secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare a partire dal 2000. In alternativa, Diet.com lo ha indicato come 2 mg.
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2015-04-06 13:34:26 +0000

In Dietary Reference Intakes di Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients possiamo leggere che la RDA per uomini e donne adulti è di 45 μg/giorno. L'assunzione dietetica media di molibdeno da parte di uomini e donne adulti è rispettivamente di 109 e 76 μg/giorno.

Biego e il suo collega 1 nel 1998 hanno riportato una concentrazione media di molibdeno di 4 μg/L nel latte umano con stadio di lattazione non riportato e concentrazioni molto più elevate di molibdeno nel latte vaccino (50 μg/L, come il latte di soia) e nel latte per lattanti, tuttavia, come lei ha suggerito - i dati sulla biodisponibilità del molibdeno nel latte vaccino e nel latte per lattanti non sono disponibili.

Quanto è per tazza di latte - può davvero variare sul latte, tuttavia Diet.com suggeriscono che sia intorno ai 4,9 μg.

Riferimenti:

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