Mangio ogni sera succo di frutta frullato con il frullatore. Uso un frullatore per frullare anguria, litchi, melone, ecc. Lo zucchero della frutta è un rischio per il diabete?
La domanda riguarda la frutta intera contro la frutta mista (frullati), ma non ho trovato alcuno studio sui frullati, quindi ho incluso quelli sui succhi di frutta. Sia i frullati che i succhi di frutta sono liquidi, quindi passano più velocemente nello stomaco rispetto ai frutti interi, il che può portare a picchi di glucosio nel sangue più alti (un possibile fattore di rischio per il diabete). L'altro aspetto è che i frullati contengono probabilmente circa la stessa quantità di fibre della frutta intera, mentre i succhi di frutta contengono molte meno fibre. La fibra probabilmente riduce i picchi di glucosio nel sangue dopo i pasti.
Concludendo da academic.oup.com , il frullato di frutta probabilmente non influisce sulla fibra in senso nutrizionale:
La misurazione quantitativa della fibra alimentare non riconosce le sue diverse azioni sull'assorbimento dei nutrienti…
Secondo 2 revisioni sistematiche di studi, l'assunzione di succo di frutta al 100% (senza aggiunta di zucchero) non è associata al diabete di tipo 2. Assunzione di succo di frutta e incidenza del diabete di tipo 2: una revisione sistematica e meta-analisi (PubMed, 2014)
Una maggiore assunzione di succo di frutta zuccherato è stata significativamente associata al rischio di diabete di tipo 2, mentre l'assunzione di succo di frutta al 100% non è stata associata al rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Succo di frutta al 100% e misure di controllo del glucosio e della sensibilità all'insulina: una revisione sistematica e meta-analisi di studi controllati randomizzati (PubMed, 2017)
Nel complesso, i risultati di questa meta-analisi dell'RCT suggeriscono un effetto neutro del 100% di succo di frutta sul controllo della glicemia. Questi risultati sono coerenti con i risultati di alcuni studi osservazionali che suggeriscono che il consumo di succo di frutta al 100 % non è associato ad un aumento del rischio di diabete.
Tuttavia, secondo una revisione sistematica 2015 :
sia le bevande dolcificate artificialmente che i succhi di frutta non erano probabilmente alternative salutari alle bevande zuccherate per la prevenzione del diabete di tipo 2.
E infine, secondo uno studio, che ha seguito gli infermieri per 18 anni: L'assunzione di frutta, verdura e succhi di frutta e il rischio di diabete nelle donne (PubMed, 2008) :
Il consumo di verdura e frutta a foglia verde era associato a un minore rischio di diabete, mentre il consumo di succhi di frutta può essere associato a un maggiore rischio tra le donne.
[WIP]
Le fibre di frutta aiutano a regolare il livello di zucchero nel sangue [1]. Grazie a questo, se non si estrae semplicemente il succo dal frullatore ma si beve/mangia tutta la frutta lavorata, penso che non sarà un problema per il diabete, o meglio, ha lo stesso valore di mangiare la stessa ente frutta.
Cosa non so:
EDIT: risposta collegata È meglio mangiare la frutta così com'è, che averla in forma liquida?