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Che è meglio in generale: verdure fresche o surgelate

Dove vivo, abbiamo verdure fresche in abbondanza nei negozi di alimentari. Abbiamo anche verdure surgelate negli stessi negozi.

Ho letto diversi articoli (non ho i link in questo momento) che dicono che le verdure surgelate sono migliori delle verdure fresche. Ho difficoltà a credere che sia così.

Ho l'impressione generale che tutto ciò che è fresco sia sempre migliore. E se è possibile ottenere verdure fresche, scelgo sempre fresche piuttosto che surgelate.

È vero che le verdure surgelate sono migliori di quelle fresche? E se è così, perché è considerato migliore?
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Risposte (1)

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2017-07-09 06:17:06 +0000

Le verdure surgelate sono altrettanto buone, se non migliori, delle verdure fresche di un negozio di alimentari, a condizione che le verdure siano surgelate subito dopo il raccolto.

Ci sono molti articoli online che puntano a questo, ma ecco un esempio da un recente articolo del NY Times:

Le differenze di livello di nutrienti tra i prodotti freschi e quelli surgelati sono talmente minime da non avere un impatto sulla salute generale. Il contenuto di vitamine era occasionalmente più alto in alcuni alimenti surgelati, ma i ricercatori non hanno trovato differenze consistenti tra prodotti freschi e surgelati. I broccoli congelati, per esempio, avevano più riboflavina rispetto ai broccoli freschi. Ma i piselli surgelati avevano meno riboflavina rispetto ai piselli freschi. Il mais, i fagiolini e i mirtilli congelati avevano più vitamina C rispetto ai freschi. http://well.blogs.nytimes.com/2016/11/18/are-frozen-fruits-and-vegetables-as-nutritious-as-fresh/?emc=eta1

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