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Differenza GI della pasta riscaldata

Ho letto un paio di cose affermando che permettere alla pasta di raffreddarsi e poi riscaldarla cambia significativamente il suo indice glicemico con c...

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Lo zucchero nelle bevande è peggiore dello zucchero nei cibi solidi (es. caramelle, cioccolato) rispetto al diabete di tipo 2

La maggior parte degli studi che trovano un collegamento tra l'assunzione di zucchero e il rischio di diabete di tipo 2 si concentrano sull'assunzione...

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L'avena ammollata abbassa l'indice glicemico (IG) e conta chimicamente/biologicamente come cotta?

qual è il modo migliore per preparare o cuocere l'avena per i benefici? l'avena ammollata ha qualche beneficio come l'abbassamento dell'IG? la cottur...

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Come mai il mais e i cornflakes (che sono al 98%+ mais) hanno una valutazione dell'indice glicemico drasticamente diversa?

Per esempio, questa tabella (http://alsearsmd.com/glycemic-index/) dice che il mais ha un IG di 55 mentre i corn flakes sono valutati a 92! Come pos...

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