2016-09-05 22:19:40 +0000 2016-09-05 22:19:40 +0000
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Le proteine sono tutte uguali?

Nelle ultime settimane ho sperimentato diverse fonti di proteine. Ho provato lenticchie, mandorle, piselli spezzati, tonno, pollo, carne di manzo macinata e uova.

Ho accuratamente porzionato le cose fuori in modo da mangiare circa 30 g di proteine al giorno. Si tratta di 1 tazza di lenticchie, o mandorle, o piselli spezzati, o ½ tazza di carne magra.

Ma mi accorgo comunque di recuperare più velocemente quando prendo le proteine dalla carne o dalle noci rispetto a quando le prendo dalle lenticchie o dai piselli spezzati. È nella mia testa o c'è una vera differenza?
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2016-09-05 23:47:09 +0000

I requisiti per gli amminoacidi sono dati qui . Anche il rapporto relativo tra gli amminoacidi è importante in questo caso, non serve a nulla ottenere molti di un tipo se se ne perde un altro, è necessario ottenerli tutti nelle giuste proporzioni e quantità. Se siete nel body building, potreste aver bisogno di più della RDA. Per vedere se si sta ottenendo la giusta quantità dei vari amminoacidi essenziali dai cibi che mangiate, potete utilizzare questo sito web . Ad esempio per 100 grammi di piselli spezzati, semi maturi, cotti, bolliti, senza sale troviamo:

  • Triptofano 93.0 mg

  • Treonina 296 mg

  • Isoleucina 344 mg

  • Leucina 598 mg

  • Lisina 602 mg

  • Metionina 85. 0 mg

  • Cistina 127 mg

  • Fenilalanina 384 mg

  • Tirosina 242 mg

  • Valina 394 mg

  • Arginina 744 mg

  • Istidina 203 mg

  • Alanina 367 mg

    • Alanina 367 mg

Acido aspartico 984 mg

  • Acido glutammico 1426 mg

  • Glicina 371 mg

  • Prolina 344 mg

  • Serina 367 mg

Si noti che non tutti questi sono gli amminoacidi essenziali di cui si ha realmente bisogno, Gli alimenti tipici contengono molto di più dell'amminoacido non essenziale rispetto agli amminoacidi essenziali.
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2016-09-06 11:24:15 +0000

Non stai usando le proteine così com'è per mantenere il tuo corpo. Si scompone prima di tutto in singoli amminoacidi, che il vostro corpo può poi usare per costruire nuove cose.

Se vi manca uno degli amminoacidi essenziali , potete costruire solo la stessa quantità di nuove proteine fino a quando non si esaurisce, e tutti gli altri amminoacidi sono solo in eccesso. Una proteina che contiene tutti gli amminoacidi necessari si chiama proteina completa , e si potrebbero calcolare le differenze nella cosiddetta qualità della proteina .

Una proteina perfetta (cioè da uovo/latte/soia) conterrà gli amminoacidi esattamente nel rapporto di cui avete bisogno, alcune proteine contengono così poco di un certo amminoacido che avreste bisogno di mangiare il doppio di quella proteina (per esempio riso o arachidi).

Nel vostro caso, se la carne bovina vi fa recuperare più velocemente, avreste bisogno di mangiare 30*0.92/0.70 = 39g di piselli per lo stesso effetto.

Potreste aggirare questo problema combinando diverse fonti di proteine. Per esempio, i cereali sono limitati in lisina, mentre i fagioli sono limitati in cisteina/metionina.
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