Il grasso animale è buono da mangiare o da evitare?

Mangiare meno grassi saturi (presenti principalmente nel grasso animale) dovrebbe essere sano , anche se le calorie che si perdono non mangiando grassi saturi non dovrebbero essere sostituite con carboidrati (la maggior parte degli altri alimenti nella dieta americana). Abbassa le probabilità di contrarre malattie cardiovascolari, non vivrete più a lungo in media.

Potreste stare meglio se non mangiate l'intero pezzo di carne. Recentemente il WHO ha anche messo la carne rossa nella lista 2A dei composti cancerogeni, dicendo che il consumo di carne rossa probabilmente aumenta il rischio di cancro colorettale. Il rischio non è però così alto. Per la carne lavorata (salsicce, pancetta) sono più sicuri.

Tuttavia, se la si guarda dal punto di vista di un americano obeso medio, potrebbe essere meglio mangiare il grasso e la carne, e semplicemente non bere la coca, in quanto l'obesità è una delle principali cause di morbilità. È stato dimostrato che le diete a basso contenuto di carboidrati funzionano meglio delle diete a basso contenuto di grassi.