Il tasso metabolico, la genetica individuale, le controversie sull'assorbimento del colesterolo, i nutrienti dell'uovo, le dimensioni dell'uovo e la definizione di “massimo” contribuiscono all'ambiguità Questo elenco di dimensioni dell'uovo e i corrispondenti pannelli nutrizionali con i valori giornalieri raccomandati è un buon punto di partenza , ma affronterò anche questo in un contesto generale di ciò che gli esperti raccomandano e il contenuto di nutrienti.
Colesterolo
Quando si parla di uova, di solito si vuole parlare di colesterolo.
Il problema è che il corpo non assorbe completamente tutto il colesterolo, quindi non c'è una regola difficile. Quello che sappiamo è:
- Un uovo grande contiene circa 185 mg di colesterolo. {2}
- Anche se non esiste una base precisa per la selezione di un livello target per l'assunzione di colesterolo dietetico
per tutti gli individui, l'AHA raccomanda
<300 mg/d in media. {3}
- Il tuo corpo non assorbe tutto ciò che mangi. (Questo è uno dei motivi per cui andiamo in bagno.)
La dietista registrata Leslie Beck raccomanda:
Le persone ad alto rischio di malattie cardiovascolari - ad esempio le persone con diabete, colesterolo alto e/o ipertensione e i fumatori - dovrebbero assolutamente limitare l'assunzione di tuorli d'uovo. … alcuni esperti consigliano di evitare.
Tuttavia, per le persone sane senza condizioni mediche, l'esercizio fisico regolare e il mantenimento di un peso sano sono strategie migliori per proteggersi dalle malattie cardiache e dall'ictus, non per ridurre le uova (per 70 - 75% della popolazione). I due studi citati indicano che il consumo di uova non fa aumentare i livelli di colesterolo in modo significativo per circa ¾ della popolazione.
Grassi e calorie
Ogni tuorlo d'uovo contiene 6 g di grassi e 54 kcal. Anche se sono pieni di sostanze nutritive, contengono comunque calorie, quindi è un fattore importante nell'assunzione giornaliera. Chi fa una quantità media di attività fisica richiede probabilmente una quantità media di uova. Sicuramente non qualcosa a livello di decine, ma anche così, dare un numero qualsiasi sarebbe difficile dato che ci sono così tanti fattori in gioco.
Vitamine e minerali
Le uova sono naturalmente ricche di vitamina B2 (riboflavina), vitamina B12, vitamina D, selenio e iodio. Contengono anche vitamina A e una serie di altre vitamine del gruppo B, tra cui il folato, la biotina, l'acido pantotenico e la colina, nonché minerali essenziali e oligoelementi, tra cui il fosforo. Prima di raggiungere un valore giornaliero raccomandato di uno qualsiasi di questi nutrienti, però, probabilmente superereste di gran lunga i valori giornalieri raccomandati per i grassi e le calorie, ma è possibile andare in overdose su qualsiasi cosa, quindi assicuratevi di tenere traccia di quante di queste sostanze nutritive sono presenti in ogni uovo che consumate nel caso in cui stiate bruciando tutti i grassi e le calorie.
Riepilogo
Per conoscere il vostro “massimo” numero di uova, dovreste probabilmente parlare con un dietologo.
Fonti