Il partecipante SE Ivo Beckers ha fornito la chiave di questa risposta. Ha sottolineato che il Big Mac ha tipicamente un solo pezzo di formaggio, non due.
Quindi le grandi differenze caloriche sono che il Big Mac ha una mezza fetta di panino in più e “salsa speciale”, mentre il Quarter Pounder con formaggio ha una fetta di formaggio in più, 0,8oz di manzo in più e ketchup.
Queste differenze si compensano a vicenda in modo uniforme.
Perché il dipendente di McDonald’s mi ha detto che il Big Mac ha due fette di formaggio? Beh, o quel ristorante lo rende diverso, o le informazioni che ha fornito erano errate.
Nella ricerca di questa domanda e risposta, ho appreso alcuni fatti interessanti secondo le informazioni nutrizionali di McDonald’s per il Big Mac e la Quarter Pounder con formaggio :
- la “salsa speciale” di McDonald’s contiene 90 calorie per 0. 6oz, mentre il ketchup contiene solo 20 calorie per la stessa quantità (e la senape ha zero calorie).
- La “salsa speciale” McDonald’s contiene sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio , sciroppo di mais e zucchero.
- Il ketchup McDonald’s contiene sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e sciroppo di mais.
- I panini ai semi di sesamo McDonald’s contengono sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
- Anche se il Big Mac ha meno carne bovina rispetto al Quarter Pounder with Cheese (2,2oz vs 3oz), la sua carne bovina ha più sale (250mg vs 190mg). Tuttavia, il Quarter Pounder con formaggio ha più sale in generale, in gran parte grazie alla fetta di formaggio extra (1110mg di sodio vs. 970mg).
- Sia il Big Mac che il Quarter Pounder con formaggio contengono grassi trans.
Si noti che il sito web McDonald’s di informazioni sulla salute e la nutrizione è eccellente ed è in gran parte un modello di come fornire in modo efficace e chiaro informazioni nutrizionali. È possibile aggiungere e sottrarre ogni ingrediente per vedere come influisce sulle informazioni nutrizionali.
Ho trovato un possibile errore in esso, tuttavia. Quando visualizzo le informazioni nutrizionali per il Quarter Pounder con formaggio e rimuovo tutti gli ingredienti tranne le polpette di manzo, il loro sito web mostra che hanno un totale di 1g di trans grasso. Quando faccio lo stesso per il “Pasteurized Process American Cheese”, si dice che il formaggio ha 0g di trans grasso. Eppure, quando metto insieme i due ingredienti, il trans fat salta a 1,5g. Non sono sicuro se questo sia un McMath speciale, un problema di arrotondamento o un vero McError.