**È possibile per i vegetariani che mangiano molti latticini avere una carenza di ferro o di proteine?
Chiunque consumi troppo poco ferro può sviluppare un'anemia da carenza di ferro, ma questo non è necessariamente più comune nei vegetariani che negli onnivori.
Una dieta vegetariana adeguatamente pianificata e ben bilanciata è compatibile con un adeguato stato di ferro. Sebbene le riserve di ferro dei vegetariani possano essere ridotte, l'incidenza dell'anemia da carenza di ferro nei vegetariani non è significativamente diversa da quella degli onnivori PubMed, 1994 ).
Si tratta di un esame del sangue che può rivelare la presenza e la gravità dell'anemia. Può essere inaffidabile stimare l'anemia dai sintomi.
Il latte non è una buona fonte di ferro; un uovo contiene 0,88 mg, 50 g della maggior parte dei formaggi meno di 0,30 mg, e una tazza di latte (237 mL) solo 0,15 mg USDA.gov ). Il calcio e il fosfato del latte possono ridurre significativamente l'assorbimento di ferro AJCN ). Ci sono alimenti vegetali che contengono molto più ferro, fino a 6 mg per porzione Grafico 2, NutrientsReview ).
Carenza di proteine nei vegetariani che mangiano regolarmente cibi contenenti proteine è molto improbabile PubMed, 2018 ).
C'è un mito diffuso che dobbiamo stare attenti a ciò che mangiamo in modo da non causare carenza di proteine. Oggi sappiamo che è praticamente impossibile concepire una dieta con un apporto calorico sufficiente, sia che si basi su carne, pesce, uova, varie diete vegetariane o anche alimenti vegetali naturali interi non trasformati, che sono carenti di proteine e di aminoacidi.
Sono dimostrabili i benefici per la salute derivanti dal consumo di piccole quantità di crostacei? Oppure è dimostrato che può essere dannoso per la salute come può esserlo la carne rossa?
Alcuni crostacei contengono 2-8 mg di ferro per porzione USDA.gov ). Contengono anche alcune proteine, vitamina B12 e acidi grassi omega-3 USDA.gov ). Sembra che contengano meno mercurio del pesce FDA.gov ). Raramente, l'avvelenamento dei molluschi può verificarsi, questo dipende principalmente dal luogo della loro origine Canadian Food Inspection Agency ). I molluschi sono spesso considerati una scelta alimentare più sana rispetto alla carne rossa Linee guida dietetiche per gli americani, 2015, p.24 ); nessun alimento è sano in quanto tale, però.
*È ancora vero che ci sono poche o nessuna prova che l'assunzione di integratori alimentari sia un modo efficace per rimediare alla carenza di ferro o di vitamine? *
Gli integratori sono un modo efficace per trattare le carenze di ferro o di altri minerali o vitamine. In una carenza diagnosticata, possono essere necessari integratori prescritti piuttosto che disponibili in commercio. Linus Pauling Institute ha un articolo dettagliato sul ferro, compresi gli integratori di ferro, l'anemia, gli alimenti ad alto contenuto di ferro, ecc. Gli individui che non sono a rischio di carenza di ferro non dovrebbero assumere integratori di ferro senza un'adeguata valutazione medica per evitare il sovraccarico di ferro.
Le persone sane senza carenze di nutrienti difficilmente trarranno beneficio dagli integratori alimentari PubMed, 2012 ).