Se e perché il cibo di McDonald’s è considerato estremamente malsano?
“Estremamente malsano” è quello che alcuni dicono per molti alimenti, ma per dire che il fast food è “considerato malsano” sono necessarie ulteriori prove. Non ho prove per dire che McDonalds è migliore o peggiore di altri a questo proposito.
Nell'esperimento sul mangiare in McDonalds mostrato nel documentario Super Size Me e descritto in questo articolo di Wikipedia , il tizio afferma di aver consumato 5.000 calorie al giorno:
Spurlock mangiava nei ristoranti McDonald’s tre volte al giorno, mangiando ogni articolo del menu della catena almeno una volta. Spurlock ha consumato una media di 20,9 megajoule o 5.000 kcal (l'equivalente di 9,26 Big Mac) al giorno durante l'esperimento. Un'assunzione di circa 2.500 kcal all'interno di una dieta sana ed equilibrata è più generalmente raccomandata per un uomo per mantenere il suo peso. Di conseguenza, l'allora 32enne Spurlock ha guadagnato 11,1 chilogrammi (24 libbre), un aumento del 13% della massa corporea, ha aumentato il suo colesterolo a 230 mg/dL (6,0 mmol/L), e ha sperimentato sbalzi d'umore, disfunzioni sessuali, e l'accumulo di grasso nel suo fegato. Quindi, se ha avuto una dieta fortemente ipercalorica per un mese, questo da solo (e non dove e quali cibi esatti stava mangiando) potrebbe portare ad un aumento di peso e di conseguenza ad un aumento del colesterolo CDC ). Qualsiasi dieta a doppio apporto calorico in qualsiasi altro ristorante o a casa potrebbe fare lo stesso. Quindi, questo esperimento non fornisce alcuna prova convincente per dire che il cibo McD è malsano.
In un altro esperimento , un altro ragazzo stava seguendo una dieta ipocalorica mangiando con cura da McDonalds per 180 giorni - ha perso 13,6 kg (30 libbre) e i suoi livelli di colesterolo sono scesi significativamente.
*C'è qualche altra prova per dire che il fast food è malsano? *
Un tipico modello alimentare nei ristoranti fast food include hamburger e panini (pane bianco, manzo o pancetta lavorata, formaggio), crocchette di pollo e patatine fritte (con oli fritti), insalata con condimento (oli), torte di mele, biscotti al cioccolato, gelati e bevande zuccherate (zucchero) McD menu ). Tale modello alimentare tende a:
- hanno poche fibre, quindi possono essere * costipanti **
- sono densi di energia e possono essere, in associazione con la mancanza di fibre, meno sazianti, il che può farti mangiare più del necessario e * guadagnare peso eccessivo **
- hanno un sacco di carboidrati rapidamente assorbiti (amido semplice in pane bianco e patatine fritte, zucchero), che è, insieme al peso eccessivo, un fattore di rischio per * diabete di tipo 2 **
- hanno una quantità eccessiva di grassi trans (nelle patatine fritte, pepite di pollo, torte, biscotti - USDA , Foodwatch ), che possono aumentare il colesterolo LDL, che può essere un fattore di rischio per malattie cardiovascolari
- contengono molti conservanti e altri additivi alimentari, che salutano il gusto
Per essere onesti, in molti fast food, tra cui McDs, è possibile acquistare anche una mela, un'insalata senza condimento, un hamburger vegetariano e acqua minerale.
*Sono i panini stessi ad essere considerati i peggiori tipi di cibo spazzatura e sono quelli di McDs significativamente peggiori dei panini in generale? *
I panini contengono tipicamente carne lavorata. L'elevato_ consumo di carne lavorata è associato ad un aumento del rischio di * malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2 **. Non ho alcuna prova per affermare che i panini siano il cibo peggiore e quale marca sia peggiore, però.
In conclusione, ci sono prove che le abitudini alimentari (non i prodotti alimentari stessi) promosse dai fast food sono associate ad un aumento dei rischi per la salute. Il rischio aumenta con il consumo frequente di cibi densi di energia e a basso contenuto di fibre.