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Qual è la biodisponibilità del collagene?

Sto chiedendo rispetto al collagene ingerito dal tuo negozio di alimentari che viene in pacchetti o contenitori essiccati.

  1. Il collagene viene completamente distrutto e denaturato nello stomaco con il PH acido?

  2. Se il collagene passa attraverso il rivestimento dello stomaco nel flusso sanguigno o quale percentuale di collagene si sposta nell'intestino tenue?

  3. Da lì quale percentuale di collagene si sposta attraverso il rivestimento dell'intestino tenue nel flusso sanguigno (ancora intatto/non denaturato)

  4. Quale percentuale poi di gelatina/collagene attraversa la membrana cellulare (se esiste?).

  5. Quale percentuale di collagene all'interno delle cellule viene poi utilizzata come elemento costitutivo per sostenere una matrice di collagene in ogni parte del corpo.

  6. Quale percentuale della matrice di collagene sopravvive e riceve una vascolarizzazione inglobata di lunga durata per sostenere il tessuto a lungo termine?
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2018-01-29 14:23:59 +0000

La gelatina è composta da proteine derivate dal collagene , una proteina che è molto utilizzata nelle nostre ossa e nelle articolazioni, tra le altre cose.

Secondo questo studio , che è stato fatto nei ratti:

La biodisponibilità relativa e assoluta della gelatina era del 74,12% e dell'85,97%, rispettivamente.

Continua dicendo che circa il 42% della gelatina è stato assorbito dall'intestino sotto forma di peptidi (catene di aminoacidi più piccole delle proteine). Poiché questi peptidi sono suscettibili alle proteasi (le proteine nel nostro corpo che rompono i legami peptidici), è probabile che questi peptidi siano scomposti in aminoacidi, che vengono poi utilizzati per fare diverse proteine, piuttosto che riutilizzati per fare più collagene (anche se non ho potuto trovare dati su questo specifico).

Studi simili non sono stati fatti negli esseri umani, quindi non si sa se questi numeri sono generalizzabili, ma il Canada ha approvato un'etichetta nutrizionale affermando che la gelatina può essere una fonte nutrizionale di proteine .
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