Quali sono i pericoli del mangiare carne viziata?

La maggior parte delle persone sembra capire naturalmente che il cibo viziato è “disgustoso”. Ma quali sono i pericoli reali del mangiarlo? Ha un cattivo sapore, o ha un serio potenziale di far ammalare?

Chiaramente, questa è una domanda incredibilmente ampia, quindi mi concentrerò sulle carni, in particolare su quelle muscolari e organiche di pollo, manzo e maiale. Quali batteri / funghi / parassiti tendono a crescere su queste carni mentre si guastano, e come sono pericolosi per gli esseri umani?

Edit

Ho fatto questa domanda perché ci sono un sacco di informazioni online sulle conseguenze del mangiare sottocotto cotto cibo, ma non riesco a trovare nulla che io possa trovare sul mangiare cucinato cibo. Chiedo in particolare cosa succede quando si mangiano prodotti a base di carne che sono andati a male.