Quando si mangiano 100 g di riso basmati e si assumono 120 calorie si ha un “pasto/snack” che è di 1,2 calorie/g (calorie per grammo) in densità energetica. Un avocado potrebbe essere 136 grammi in peso (senza semi) e contenere 227 calorie. Se si mangiano due avocado allora si può calcolare che (supponendo che questi numeri siano precisi) si sono mangiati 272 grammi (136 g x 2) di avocado e si sono assunte circa 500 calorie di energia. Questo finisce per essere una densità energetica di 1,8 calorie/g. Ciò significa che si può mangiare il 50% di riso in più (rispetto all'avocado, in peso) per la stessa quantità di energia assunta. O un altro modo di pensare, se si mangia riso basmati si può mangiare il 150% del peso degli avocado per la stessa quantità di energia.
La differenza nell'apporto di grassi sarà di 42 grammi dagli avocadi e quasi nessuno dal riso.
Sento spesso anche che i grassi e le proteine sono più farcenti dei carboidrati, ma posso solo dire che è una cosa che ho “sentito”. Non so se la ricerca è decisiva su questo argomento.
Inoltre, ricordate che ci sono molti fattori diversi per questo problema. Tanto per citarne uno quando si parla di dieta, c'è qualcosa chiamato “effetto termico del cibo” (conosciuto anche con altri nomi, tra cui “termogenesi indotta dal cibo”). Fondamentalmente tutto ciò che si mangia richiede energia dal proprio corpo per metabolizzare quel cibo. Probabilmente avreste sentito il fatto che mangiare sedano fa bruciare al vostro corpo più calorie di quante ne contenga il sedano, rendendolo un cibo con calorie negative . Lasciando da parte il fatto che questo sia vero o no, questo si basa su quell'idea dell'effetto termico del cibo. L'effetto termico del consumo di carboidrati e grassi che viene riportato dipenderà da quale studio leggerete, e probabilmente varierà a seconda del tipo di persona (che composizione corporea hanno, età ecc.) e del tipo di grasso di cui state parlando.
Come ho detto, ci sono molti fattori diversi, compresi quelli psicologici su quali alimenti vi sembrano più farcenti, ma un ultimo che menzionerò è il fatto che i vostri due avocado avranno circa 18 grammi di fibra rispetto ad un massimo di 2 grammi di fibra dal riso basmati. Un effetto generalmente accettato della fibra alimentare, sia solubile che insolubile, è che:
Aumenta il volume degli alimenti senza aumentare il contenuto calorico nella stessa misura dei carboidrati digeribili, fornendo una sazietà che può ridurre l'appetito.
Fibra alimentare - Effetti dell'assunzione di fibre (articolo di Wikipedia)
e
Aiuta a raggiungere un peso sano. Gli alimenti ad alto contenuto di fibre tendono ad essere più farcenti rispetto a quelli a basso contenuto di fibre, quindi è probabile che si mangi meno e si rimanga soddisfatti più a lungo.
mayoclinic.org
Ecco un buon sito dove si possono confrontare i dati nutrizionali di diversi alimenti. Basta fare attenzione quando si leggono le informazioni perché i cereali cotti e non cotti, come la pasta e il riso, hanno una differenza di “circa” tre volte nei loro valori (può essere più o meno, a seconda di come si cucina).