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Il contenuto di "sodio" sulle etichette nutrizionali si riferisce allo ione Na+ o alla molecola completa NaCl?

Il contenuto di “sodio” sulle etichette nutrizionali si riferisce allo ione Na+ o alla molecola completa NaCl?

Quindi, ad esempio, una bottiglia di Coca Cola da 20 once fluida attualmente dice che contiene 75 mg di “Sodio”. Ciò significa 75mg di ioni sodio Na+ o 75mg della molecola di sale disciolto NaCl?

Risposte (2)

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2018-04-22 20:58:45 +0000

L'etichetta americana 1 dice “sodio”, non dice “sale”. Precisione sorprendente, ma in realtà è proprio quella metà della molecola di sale che conta e che viene contata! In realtà è solo il sodio. Solo Na e non NaCl.

** Sodio:** What It Is Le parole “sale” e “sodio” sono spesso usate in modo intercambiabile, ma non significano la stessa cosa. Il sodio è un minerale e uno degli elementi chimici che si trovano nel sale. Il sale (noto anche con il suo nome chimico, cloruro di sodio) è un composto cristallino che è abbondante in natura e viene usato per aromatizzare e conservare gli alimenti. FDA: schede tecniche: Sodium.pdf

“Salts” sono anche diversi dal solo NaCl (per esempio KNO3 per le carni) e fonti molto comuni dell'industria sono il nitrato di sodio, il citrato di sodio, il glutammato monosodico [MSG], il benzoato di sodio, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio.

Per stimare rapidamente l'equivalente in sale dell'etichetta-Na: 1g Na ~> 2,5g NaCl

Questo dovrebbe risultare per l'esempio, “una bottiglia di Coca-Cola da 20 once fluide attualmente dice che contiene 75mg di ‘Sodio’. ” Ciò significa 75mg di ioni sodio Na+ e ciò equivale a circa 187,5mg della molecola di sale da cucina disciolto NaCl.
Sebbene una cola tipicamente non contenga alcun sale secondo il sito web ufficiale della Coca Cola UK: Salt=0g , o 4mg/100g secondo l'USDA e solitamente pochissimo sodio da altre fonti (esempio OpenCola, v2009 : Citrato di sodio, Benzoato di sodio).

Per citare da Reading Labels (worldactiononsalt) :

  • Gli alimenti ad alto contenuto di sale hanno più di 1,5g di sale / 100g (o 0,6g di sodio / 100g)
  • Gli alimenti a basso contenuto di sale hanno meno di 0,3g di sale /100g (o 0,1g di sodio / 100g)

Calcolo del contenuto di sale degli alimenti Alcune etichette degli alimenti possono indicare solo il contenuto di sodio. Per convertire il sodio in sale, è necessario moltiplicare la quantità per 2,5. Ad esempio, 1g di sodio per 100g = 2,5 grammi di sale per 100g

È quindi necessario conoscere il peso della porzione da servire in grammi, ad esempio 30g

Poi dividere la concentrazione di sale per 100g per 100 e moltiplicare per la dimensione della porzione. ad esempio i Kellogg’s Rice Krispies contengono 0. 65g di sodio per 100g e 1 ciotola (porzione) è 30g;

0,65g di sodio per 100g x 2,5 = 1,6g di sale per 100g 1,6 ÷ 100 = 0,01 sale per 1g di Krispies di riso 0,1 x 30 = 0,3g di sale per 30g di porzione

L'assunzione massima consigliata al giorno per un bambino di 3 anni è di 2g. Pertanto, 1 ciotola di cereali per la colazione contiene circa un sesto (15%) dell'assunzione raccomandata per l'intera giornata.

Ulteriori informazioni possono essere trovate su What Sodium Labels Mean: A Guide to Decoding Sodium Labels .

Molte persone pensano che il sale e il sodio siano la stessa cosa, ma non è così. Il sodio è un minerale che si presenta in natura in più di 80 forme. È il sesto elemento naturale più abbondante del pianeta ed è essenziale per molte funzioni della vita. Nel corpo umano, in particolare, il sodio è fondamentale per mantenere l'intricato equilibrio dei fluidi all'interno e intorno alle cellule del corpo, e non possiamo vivere senza di esso. Il novanta per cento del sodio che mangiamo si presenta sotto forma di sale. Il sale è un composto naturale che consiste per il 40 per cento di sodio e per il 60 per cento di cloruro.

Fonte: Associazione Americana del Cuore: “Mangia meno sale”, Clarkson Potter: New York, 2013. (https://www.lebensmittelklarheit.de/forum/natrium-kennzeichnung)


1: Ahimè, l'UE sembra fare un passo indietro su questo punto e proibisce ora di nuovo sulle etichette di usare “sale” invece di “sodio”. [ Natrium-Kennzeichnung ]&003)

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2018-04-23 14:54:13 +0000

Si riferisce esattamente a ciò che si dice - Na.

Sarebbe Na non lo ione.

Na non è solo da NaCl. È nel bicarbonato di sodio.

Cerca nutrizione su sale da cucina NaCl nutrizione 100 mg NaCl ha 38,758 mg di Na Che è coerente con il peso molecolare di 11 e 17.