Influenzati da PETA, molte persone sono già passate al vegan. Vorrei sapere come può funzionare la transizione? Può essere sia fisica che mentale.
Alcuni sono cambiati per motivi religiosi, altri per motivi umanitari. Ma vorrei conoscere gli aspetti benefici per la salute.
Questo argomento è molto ampio e una risposta dettagliata richiederebbe di essere un libro intero. In breve posso dire che i vegetariani e i vegani hanno tassi più bassi di mortalità (sia per cardiopatia ischemica che totale) (1-3) e tassi di incidenza più bassi di diabete (4) e cancro (5,6). Le diete vegetariane sono legate a una pressione sanguigna più bassa (7,8), a un peso corporeo e indice di massa corporea (BMI) più bassi (3,9), a livelli sierici più bassi di colesterolo totale e LDL (3) (LDL è “quello cattivo”), a livelli più bassi di proteina C-reattiva (10) (= mostrano una minore leva di infiammazione cronica), e a una maggiore sensibilità all'insulina (11) (questo significa che sono meno soggetti al diabete). Tutto questo è stato trovato studiando persone che erano già vegetariane o vegane al momento dello studio.
Ci sono anche esperimenti di persone che passano la loro dieta a vegetariana o vegana per scopi medici, per esempio per liberarsi del diabete o delle malattie cardiache. Una rassegna di questi esperimenti di successo è qui ; fondamentalmente le persone che sono passate a una dieta vegana a basso contenuto di grassi con indice glicemico basso hanno mostrato miglioramenti nel peso corporeo, BMI, circonferenza vita, colesterolo totale e LDL, trigliceridi, controllo glicemico, resistenza all'insulina, meno necessità di farmaci, riduzione degli eventi cardiaci, inversione della malattia cardiaca. (12-16)
Se vuoi leggere altri studi scientifici sul vegetarismo potresti anche controllare questi: 17-21.
Infine vorrei aggiungere la mia esperienza personale (3 anni vegetariano + 8 vegano): Mi sento meglio, la mia mente è più attiva, posso continuare a lavorare o studiare dopo pranzo, ho smesso di avere terribili dolori all'intestino (probabilmente dovuti alla putrefazione della carne durante la digestione) e le mie analisi del sangue sono perfette.
Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R. Dietary and Lifestyle Determinants of Mortality among German Vegetarians. Int J Epidemiol. 1993;22(2):228-236. doi:10.1093/ije/22.2.228.
Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson K. Rischio di morte per cancro e malattie cardiache ischemiche nei mangiatori di carne e non. BMJ. 1994;308(6945):1667-1670. doi:10.1136/bmj.308.6945.1667.
Key TJ, Fraser GE, Thorogood M, et al. Mortalità in vegetariani e non vegetariani: risultati dettagliati di un'analisi collaborativa di 5 studi prospettici. Am J Clin Nutr. 1999;70(3):516S-524. Disponibile a: http://ajcn.nutrition.org/content/70/3/516s.short . Acceduto il 15 maggio 2015.
Snowdon DA, Phillips RL. Una dieta vegetariana riduce l'insorgenza del diabete? Am J Public Health. 1985;75(5):507-512. doi:10.2105/AJPH.75.5.507.
Huang T, Yang B, Zheng J, Li G, Wahlqvist ML, Li D. Mortalità delle malattie cardiovascolari e incidenza del cancro nei vegetariani: una meta-analisi e revisione sistematica. Ann Nutr Metab. 2012;60(4):233-40. doi:10.1159/000337301.
Lanou AJ, Svenson B. Ridotto rischio di cancro nei vegetariani: un'analisi dei rapporti recenti. Cancer Manag Res. 2010;3:1-8. doi:10.2147/CMR.S6910.
Fu C-H, Yang CCH, Lin C-L, Kuo TBJ. Effetti delle diete vegetariane a lungo termine sulle funzioni cardiovascolari autonome in donne sane in postmenopausa. Am J Cardiol. 2006;97(3):380-3. doi:10.1016/j.amjcard.2005.08.057.
Appleby PN, Davey GK, Key TJ. Ipertensione e pressione sanguigna tra i mangiatori di carne, mangiatori di pesce, vegetariani e vegani in EPIC-Oxford. Public Health Nutr. 2002;5(5):645-54. doi:10.1079/PHN2002332.
Spencer EA, Appleby PN, Davey GK, Key TJ. Dieta e indice di massa corporea in 38000 EPIC-Oxford mangiatori di carne, mangiatori di pesce, vegetariani e vegani. Int J Obes Relat Metab Disord. 2003;27(6):728-34. doi:10.1038/sj.ijo.0802300.
Krajcovicova-Kudlackova M, Blazicek P. Proteina C-reattiva e nutrizione. Bratisl Lek Listy. 2005;106(11):345-7. Disponibile su: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16541618 . Acceduto il 15 maggio 2015.
Kuo C-S, Lai N-S, Ho L-T, Lin C-L. Sensibilità all'insulina in cinesi ovo-lattovegetariani rispetto agli onnivori. Eur J Clin Nutr. 2004;58(2):312-6. doi:10.1038/sj.ejcn.1601783.
Barnard, N. D., Cohen, J., Jenkins, D. J. A., Turner-McGrievy, G., Gloede, L., Green, A., & Ferdowsian, H. (2009). Una dieta vegana a basso contenuto di grassi e una dieta convenzionale nel trattamento del diabete di tipo 2: uno studio clinico randomizzato, controllato, 74 settimane. The American Journal of Clinical Nutrition, 89(5), 1588S-1596S. doi:10.3945/ajcn.2009.26736H
Ornish, D., Brown, S. E., Billings, J. H., Scherwitz, L. W., Armstrong, W. T., Ports, T. A., … Brand, R. J. (1990). Può cambiare lo stile di vita invertire la malattia coronarica? The Lancet, 336(8708), 129-133. doi:10.1016/0140-6736(90)91656-U
Esselstyn, C. B. (1999). Aggiornamento di un'esperienza di 12 anni con l'arresto e la terapia di inversione per la malattia coronarica (un requiem in ritardo per la cardiologia palliativa). The American Journal of Cardiology, 84(3), 339-341. doi:10.1016/S0002-9149(99)00290-8
Jenkins, D. J. A., Kendall, C. W. C., Marchie, A., Faulkner, D. A., Wong, J. M. W., de Souza, R., … Connelly, P. W. (2003). Effetti di un portafoglio dietetico di alimenti ipocolesterolemizzanti vs lovastatina sui lipidi del siero e proteina C-reattiva. JAMA, 290(4), 502-10. doi:10.1001/jama.290.4.502
Jenkins, D. J. A., Kendall, C. W. C., Faulkner, D., Vidgen, E., Trautwein, E. A., Parker, T. L., … Connelly, P. W. (2002). Un approccio di portafoglio dietetico per la riduzione del colesterolo: effetti combinati di steroli vegetali, proteine vegetali e fibre viscose nell'ipercolesterolemia. Metabolismo: Clinical and Experimental, 51(12), 1596-604. doi:10.1053/meta.2002.35578
Craig, Winston, J., Mangels, Ann, R., Craig, W. J., & Mangels, A. R. (2009). Posizione dell'Associazione Dietetica Americana: diete vegetariane. Journal of the American Dietetic Association, 109(7), 1266-82. doi:10.1016/j.jada.2009.05.027
Ferdowsian, H. R., & Barnard, N. D. (2009). Effetti delle diete a base vegetale sui lipidi plasmatici. The American Journal of Cardiology, 104(7), 947-56. doi:10.1016/j.amjcard.2009.05.032
Jenkins, D. J. A., Kendall, C. W., Marchie, A., Jenkins, A. L., Augustin, L. S., Ludwig, D. S., … Anderson, J. W. (2003). Il diabete di tipo 2 e la dieta vegetariana. Am J Clin Nutr, 78 (3), 610S-616. Recuperato da http://ajcn.nutrition.org/content/78/3/610S.short
Trapp, C. B., & Barnard, N. D. (2010). Utilità delle diete vegetariane e vegane per il trattamento del diabete di tipo 2. Current Diabetes Reports, 10(2), 152-8. doi:10.1007/s11892-010-0093-7
Trapp, C., & Levin, S. (2012). Prepararsi a prescrivere diete a base di piante per la prevenzione e il trattamento del diabete. Diabetes Spectrum, 25(1), 38-44. doi:10.2337/diaspect.25.1.38
Questa è una domanda a cui non si può rispondere con un semplice sì o no.
Come vegetariano per motivi di salute (che è stato vegano per 1 anno) dico che l'uomo non dovrebbe essere vegetariano, ma piuttosto un onnivoro opportunista. Il fatto che possiamo mangiare carne non significa che dobbiamo farlo.
La maggior parte delle persone che sono passate da non-vegetariane a vegetariane (niente carne, niente pesce) si sono sentite meglio nelle settimane successive, tuttavia le ragioni potrebbero essere numerose e ambigue:
Comunque, la maggior parte delle sostanze nutritive della carne e del pesce di cui abbiamo bisogno per vivere in salute è dimostrato che si trovano nelle uova e nel latte in quantità sufficiente.
Per quanto riguarda i vegani (niente uova, niente latte), il problema più ricorrente riguarda la vitamina B12 che è molto difficile da ottenere nel cibo vegano, si può trovare in alcuni funghi, ma nella maggior parte dei casi dovrai mangiarne 4kg al giorno per soddisfare le tue necessità quotidiane. Si trova anche in alcune alghe e in integratori come la spirulina, ma in quella forma è quasi impossibile che venga assorbita dal corpo. Anche se ci si può sentire meglio il primo anno di veganesimo, ci si può ammalare in seguito, anche se alcuni vegani non si ammalano mai.
Dipende anche dai geni di ogni persona. Alcune etnie africane si sono evolute mangiando molta carne al giorno e rimangono comunque più sane della maggior parte delle persone dei paesi occidentali. D'altra parte, la maggior parte dei romani dell'antichità mangiavano meno di 1 kg di carne al mese.
Penso che il modo migliore per scoprire se essere vegetariani fa bene sia provare da soli, fare attenzione a come ci si sente e fare regolari esami del sangue.
Riferimento: Quello che tutti (specialmente i vegetariani) dovrebbero sapere sulla carenza di B12
Nel 2013, come atleta già sano, ho deciso di smettere di mangiare carne, uova e latticini e di passare a una dieta a base di piante. Poco dopo, ho notato significativi cambiamenti positivi, mi sono reso conto di cosa significasse veramente essere un essere umano, e non mi sono più guardato indietro.
Nota: una volta che si accede a una qualsiasi delle fonti qui sotto, per vedere gli articoli di supporto peer-reviewed, fare clic sulla scheda fonti citate.
Più energia 1 ), migliori prestazioni atletiche 2 ), recupero muscolare più veloce 3 ), meno infiammazioni 4 ) 5 ), migliore e più frequente movimento intestinale 6 ) 7 ) 8 ), migliore glicemia 9 ), meno colesterolo 10 ), minor rischio di cancro o meglio detto cancro 11 ) (12 Informazioni basate sulle ultime prove sul cancro si trovano nel capitolo 3 del libro The China Study Revised and Expanded Edition) e molto, molto di più.
Una dieta vegetariana comprende uova e latticini che, siano essi organici o meno, contengono ancora gli stessi componenti principali della carne - colesterolo, elevate quantità di grassi saturi, assenza di fibre e quasi nessun antiossidante 13 ). Quindi parlo solo in nome di un'intera dieta a base di alimenti vegetali.
Di seguito è riportata un'immagine che mette a confronto 500 calorie di alimenti animali contro 500 calorie di alimenti vegetali. Si noti il colesterolo degli alimenti animali, le elevate quantità di grassi saturi e l'assenza di fibre. Fonti di dati per i dati nella figura: - Database dei nutrienti USDA. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/ - Holden JM, Eldridge AL, Beecher GR, et al. “Contenuto di carotenoidi degli alimenti statunitensi: un aggiornamento del database”. J. Food Comp. Anale. 12 (1999): 169–196. - Campbell, T. Colin (2016) Grafico 11.2 Lo studio della Cina. Benbella Books.
Ecco una foto che mostra le categorie alimentari che mi sforzo di consumare quotidianamente. Ogni categoria, ogni giorno. E naturalmente, ricordatevi di fare esercizio e di gestire lo stress.
