Spesso sentiamo il consiglio di bere 8 bicchieri d'acqua al giorno.
Quali prove ci sono per questa raccomandazione e come è stata determinata questa quantità?
Non ci sono prove.
Se siete interessati a qualche informazione storica su questa raccomandazione, c'è un'interessante citazione dall'articolo Medical myhts “ (2007) del British Medical Journal:
Il consiglio di bere almeno otto bicchieri d'acqua al giorno si può trovare su tutta la stampa popolare. Un'origine può essere una raccomandazione del 1945 che affermava: Una quantità d'acqua adeguata per gli adulti è di 2,5 litri al giorno nella maggior parte dei casi. Uno standard ordinario per persone diverse è di 1 millilitro per ogni caloria di cibo. La maggior parte di questa quantità è contenuta nei cibi preparati. Se l'ultima frase cruciale viene ignorata, l'affermazione potrebbe essere interpretata come un'istruzione a bere otto bicchieri d'acqua al giorno.
Un'altra approvazione potrebbe essere venuta da un nutrizionista di spicco, Frederick Stare, che una volta raccomandò, senza riferimenti, il consumo "da 6 a 8 bicchieri ogni 24 ore circa”, che potrebbe essere “sotto forma di caffè, tè, latte, bevande analcoliche, birra, ecc. La completa mancanza di prove a sostegno della raccomandazione di bere da sei a otto bicchieri d'acqua al giorno è esaustivamente catalogata in una recensione su invito di Heinz Valtin sull'American Journal of Physiology. Inoltre, gli studi esistenti suggeriscono che un'adeguata assunzione di liquidi è di solito soddisfatta attraverso il tipico consumo giornaliero di succhi di frutta, latte e persino bevande a base di caffeina. Al contrario, bere quantità eccessive di acqua può essere pericoloso, con conseguente intossicazione da acqua, iponatremia e persino morte.
La recensione a cui si fa riferimento sopra è "Bere almeno otto bicchieri d'acqua al giorno”. Davvero? Ci sono prove scientifiche per “8 x 8”? (2002) di Heinz Valtin. Ma se si vuole una sola risposta, allora:
Non sono stati trovati studi scientifici (…).
Alcuni ricercatori stanno cercando di determinare l'assunzione totale giornaliera raccomandata di liquidi, si può cercare PubMed se si vuole. Alcuni articoli campione degli ultimi anni:
Bere 8 tazze (2 litri) di acqua al giorno non dovrebbe essere considerata una raccomandazione, ma una stima del fabbisogno medio di acqua per gli adulti sedentari che vivono in climi moderati (che sudano solo un po’).
Non è possibile fornire l'evidenza di “quanto tutti hanno bisogno di bere al giorno” perché ognuno ha bisogno di una quantità diversa ogni giorno. Bisogna bere tanta acqua quanta ne si perde dal proprio corpo, soprattutto urinando e sudando. Questo è probabilmente almeno 1 litro al giorno, ma se si suda molto, potrebbero esserne necessari 5 o più litri al giorno.
L’ Institute of Medicine in the US ha determinato l'Adeguata Assunzione (AI) di acqua, che è di 3,7 litri per i giovani uomini e 2,7 litri per le giovani donne. Ciò non significa che sia necessario bere così tanto, ma che il 98% dei giovani uomini e delle giovani donne (compresi quelli più attivi e quindi che sudano di più) non avrà bisogno di più di 3,7 o 2,7 litri al giorno.