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Cos'è l'intossicazione alimentare?

Non capisco cosa sia l'intossicazione alimentare. Ho sentito dire che ha a che fare con troppi batteri che producono tossine nell'organismo:

L'intossicazione alimentare è un problema comune… e a volte mortale per… le persone… in tutto il mondo. Le persone infettate da organismi di origine alimentare possono… avere sintomi che vanno da un lieve disagio intestinale a una grave disidratazione e diarrea sanguinolenta. A seconda del tipo di infezione, le persone possono anche morire a causa di un'intossicazione alimentare

È associata a, per esempio , Campylobacter, Salmonella, Shigella, E. coli O157:H7, Listeria, botulismo e norovirus.

Se così fosse, non si tratterebbe di un'infezione invece di un'intossicazione alimentare?
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Risposte (1)

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2015-04-26 00:07:41 +0000

Avvelenamento da cibo è una sorta di catch-all termine per una qualsiasi di una serie di infezioni causate da una contaminazione microbica degli alimenti - va notato che non è necessariamente solo contaminanti batterici. Per esempio, il Norovirus è in realtà il più comune agente patogeno di origine alimentare negli Stati Uniti .

Per quanto riguarda il perché non chiamarlo semplicemente infezione, ci sono due ragioni:

  1. È possibile ottenere l'avvelenamento alimentare da tossine microbiche prodotte all'interno degli alimenti anche senza un'infezione attiva. Per esempio, enterotossine potrebbero essere presenti in quantità sufficiente a produrre malattie cliniche anche se i batteri che le hanno prodotte sono morti.
  2. Le due cose non si escludono a vicenda - l'intossicazione alimentare si riferisce più ad una comune fonte di esposizione (cibo), e ad un insieme di sintomi simili, come nausea, diarrea e vomito, e soprattutto in casi lievi, trattamenti simili.

Sebbene l'intossicazione alimentare possa essere causata da un'infezione, si tratta principalmente di una descrizione sindromica di una malattia.
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