L'acido dello stomaco è un'emulsione?

Mi è venuto in mente che gli oli galleggiano sull'acqua e lo stomaco è sempre pieno di soluzione acquosa. Lo stomaco si svuota sul fondo, il che significa che l'olio esce dallo stomaco solo quando non c'è più acqua, cosa che non succede mai. Supponendo che l'acido dello stomaco non sia un'emulsione, gli oli si accumulerebbero lentamente sopra l'acqua, il che avrebbe effetti negativi sulla salute se non scendono mai. Supponendo che sia un'emulsione, gli oli possono drenare con i componenti acquosi, e questo è quanto.

Così lo stomaco ha qualche modo speciale di drenare gli oli, o l'acido dello stomaco è in realtà un'emulsione. In entrambi i casi, come?