Il tacchino e il pollo pastrami contano come "carni lavorate" in termini di rischio di cancro (alla luce della recente pubblicazione dell'OMS)?

Question

2015-10-26 12:13:09 +0000 2015-10-26 12:13:09 +0000

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Il tacchino e il pollo pastrami contano come "carni lavorate" in termini di rischio di cancro (alla luce della recente pubblicazione dell'OMS)?

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha recentemente concluso che le carni lavorate (inclusi salame, pastrami e hamburger) causano il cancro.

Si raccomanda invece di consumare pollame, pesce e fagioli come alternative. Quello che non capisco è dove il pastrami di pollame cade in questo contesto - è “trasformato” (e quindi cancerogeno) o è “pollame” (e quindi sicuro)?

cancer

Fonte

t0x1n http://health.stackexchange.com/users/1903

Risposte (1)

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Carey Gregory http://health.stackexchange.com/users/1903 · Accepted Answer · 2015-10-27 04:42:16 +0000

Non è la specie animale che conta, ma come è stata preparata la carne. Secondo il Washington Post , l'OMS definisce le carni lavorate come:

La carne lavorata include hot dog, prosciutto, salsicce, carne di manzo in scatola e carne essiccata - o qualsiasi altra carne che è stata stagionata, affumicata , salata o altrimenti modificata per migliorare il sapore o migliorare la conservazione.

E secondo Wikipedia , il pastrami è:

Il pastrami (turco: pastırma, rumeno: pastramă, bulgaro: пастърма) è un prodotto a base di carne di manzo, e talvolta di maiale, montone o turkey. La carne cruda è brinata , parzialmente essiccata, condita con erbe e spezie, poi affumicata e cotta al vapore. Negli Stati Uniti, anche se il piatto di carne di manzo è il tradizionale taglio di carne per fare il pastrami, è ormai comune vederlo fatto con petto di manzo, carne di manzo tonda, e turkey. Quindi sì, l'OMS direbbe che il pastrami di tacchino e il pollo pastrami di tacchino sono cancerogeni.