Gli acidi grassi Omega-3 sono acidi grassi essenziali, cioè il corpo umano non può sintetizzarli. Sono assolutamente essenziali per la crescita e il mantenimento della funzione corporea e la loro carenza può causare vari problemi.
Sono precursori sia di molecole infiammatorie che antinfiammatorie prostaglandine, trombossani e leucotrieni ), ma non si deve presumere che l'infiammazione sia sempre negativa. È così che funziona il sistema immunitario per identificare e distruggere gli agenti patogeni.
PCB sta per bifenili policlorurati che sono molecole aromatiche utilizzate per applicazioni industriali sono noti inquinanti ambientali. Gli acidi grassi omega-3 non hanno alcuna relazione con queste molecole. I PCB sono molto più solubili in olio (lipofili) che in acqua (idrofili). Quando vengono scaricati nell'ambiente e vengono assorbiti nei corpi di diversi organismi come i pesci, vengono efficacemente divisi nei compartimenti adiposi del corpo (a causa della maggiore solubilità). Gli oli di pesce, che vengono utilizzati come una delle fonti primarie degli integratori di acidi grassi omega-3, concentrano quindi i PCB a cui i pesci sono esposti, per tutta la loro vita.
NOTA: Le terminologie colesterolo buono e colesterolo cattivo sono solo del tutto stupide perché il colesterolo è colesterolo e ha effetti sia positivi che negativi a seconda di quanto è presente nell'organismo. È come dire acqua buona e acqua cattiva. LDL o HDL non sono realmente colesteroli; sono proteine che trasportano i lipidi. Leggi di più su questo qui .