Perché non è possibile un'overdose di zinco mangiando cibi ricchi di zinco come le ostriche?

Mi sono imbattuto la seguente dichiarazione :

Sebbene alcuni alimenti contengano zinco ben al di sopra della UL di 40 mg al giorno, non sono stati segnalati casi di avvelenamento da zinco presente in natura negli alimenti.

Secondo l'articolo Zinc deficiency su Wikipedia,

Ostriche, cotte, impanate e fritte, 3 once (circa 5 ostriche di media grandezza) - Contenuto di zinco - 74. 0 mg

Questo è molto al di sopra di quanto contiene una dose standard di integratore (10 mg), e una persona può facilmente consumare 300 grammi di ostriche al giorno, il che porterà il suo consumo di zinco a più di 200 mg/giorno.

Quali sono i meccanismi che impediscono a una persona di tossicità dello zinco in questi casi?