Il mio amico vegano mi dice che i latticini e il latte di mucca sono in realtà malsani.
Dice che bere latte aumenta il rischio di ammalarsi di cancro e che in realtà impedisce l'assunzione di calcio da parte delle ossa perché è acido.
Consumare latticini (in dosi normali) è malsano?
EDIT: Le informazioni che ho trovato online sembravano contrastanti. Ho anche avuto difficoltà a trovare fonti di informazione “neutre”.
In breve: secondo diverse recenti revisioni sistematiche di studi, il consumo di latte non è associato ad effetti collaterali significativi, aumento della mortalità, cancro, osteoporosi, malattie cardiache o ictus.
sono stati riportati pochissimi effetti avversi.
L'assunzione di latte e latticini è stata inversamente associata al cancro del colon-retto, al cancro della vescica, al cancro gastrico e al seno e non associata al rischio di cancro al pancreas, al cancro alle ovaie o al polmone, mentre l'evidenza del rischio di cancro alla prostata era incoerente.
Non c'era un'associazione coerente tra l'assunzione di latte o latticini e le malattie cardiovascolari, le malattie coronariche o l'ictus
Fonti alimentari di Grassi saturi e l'associazione con la mortalità: A Meta-Analisi (PubMed, 2013)
…le assunzioni elevate di latte, formaggio, yogurt e burro non erano associate ad un rischio di mortalità significativamente maggiore rispetto alle basse assunzioni.
Bilancio latte e base acida: ipotesi proposta rispetto alle prove scientifiche (PubMed, 2011)
Recentemente la stampa laica ha sostenuto un'ipotetica associazione tra il consumo di prodotti lattiero-caseari, la generazione di acido alimentare e i danni alla salute umana. Questa associazione teorica si basa sull'idea che le proteine e il fosfato presenti nel latte e nei latticini li rendono alimenti che producono acido, che causano l'acidificazione del nostro corpo, promuovendo le malattie della civiltà moderna. Alcuni autori hanno suggerito che i prodotti lattiero-caseari non sono utili e forse dannosi per la salute delle ossa perché si osserva una maggiore incidenza di fratture osteoporotiche nei paesi con un maggiore consumo di prodotti lattiero-caseari. Tuttavia, le prove scientifiche non supportano nessuna di queste affermazioni.
Il consumo di prodotti lattiero-caseari totali e di panna non era significativamente associato al rischio di frattura dell'anca. Non vi erano prove sufficienti per dedurre l'associazione tra il consumo di latte e il rischio di frattura dell'anca. Una soglia inferiore di 200 g/giorno di assunzione di latte può avere effetti benefici, mentre gli effetti di una soglia più elevata di assunzione di latte non sono chiari. ]
Disclaimer: La mia conclusione non è che il latte sia sano e non sto cercando di incoraggiare nessuno a berlo. Semplicemente non ho trovato prove convincenti che non sia salutare.
Ci sono diverse questioni riguardanti il settore lattiero-caseario che devono essere prese in considerazione.
Uno è il legame tra la caseina e i tumori. Ho ascoltato una presentazione dell'autore di alcuni degli studi più importanti sull'argomento, e ho ridotto l'assunzione di prodotti caseari da parte della mia famiglia sulla base dei risultati. Un esempio delle scoperte di un altro autore è questo articolo , che conclude
La proteina del latte, la caseina, promuove la proliferazione delle cellule tumorali della prostata come PC3 e LNCaP.
In secondo luogo è il fatto che molti adulti perdono la capacità di digerire il lattosio, che avviene per lenta perdita dell'enzima sul bordo della spazzola intestinale. Molti non se ne rendono conto a causa della lenta insorgenza. I sintomi di gas e diarrea/constipazione e dolore addominale sono comuni, perché i batteri nell'intestino tardivo lo digeriscono e producono un bel po’ di gas, e serve come lassativo osmotico.
In terzo luogo, ci sono studi contrastanti sull'impatto sulla salute dei grassi nel latte. In generale, si consiglia di evitare i grassi saturi di origine animale a causa dell'aumento del rischio cardiovascolare attraverso i livelli di colesterolo. Tuttavia, alcuni studi hanno suggerito che il latte intero grasso è in realtà migliore della scrematura in termini di impatto sulla salute. Il verdetto è ancora in sospeso.