Quanto brodo di alghe marine Japanase dashi kombu può essere consumato quotidianamente senza un'overdose di iodio e mantenendo la tiroide sana?
Ho già fatto la domanda su Quora in passato, ma non ho ricevuto risposte soddisfacenti. Vedi il link qui .
Vorrei consumare spesso la zuppa di miso, tuttavia il dashi per la zuppa (brodo giapponese, la base di molte zuppe e salse giapponesi) è a base di alga kombu bollita, che è molto ricca di iodio.
Ho letto che se un kombu inzuppa il kombu in acqua rimuove molto iodio, ma non ne comprende molto il sapore, tuttavia Non sono stato in grado di individuare la dose giornaliera raccomandata di dashi a base di kombu, né altre raccomandazioni (e. g. utilizzare kombu 2x10 cm di lunghezza, far bollire per 20 secondi - questo sarà circa il 60% della vostra assunzione giornaliera di iodio).
Inoltre, i giapponesi spesso mangiano tofu e altri alimenti che contengono diverse sostanze chimiche che sopprimono l'elevato apporto di iodio, anche se, ancora una volta, non ci sono numeri reali.
*Ci sono studi reali / numeri su questo? * Naturalmente, la concentrazione di iodio in tale brodo dipende fortemente dal kombu utilizzato, la lunghezza di ebollizione, ecc, eppure credo che ci debbano essere dei valori medi che si possano prendere in considerazione per mantenere la salute della tiroide.