Se qualcuno mangia il formaggio blu che è prodotto con una certa varietà di penicillium ) mentre è malato, questo ha qualche effetto sulla creazione di batteri resistenti agli antibiotici?
Beh, sì, ma non preoccupatevi.
Sono necessari nuovi antibiotici attivi contro i batteri resistenti. I batteri vivono sulla Terra da diversi miliardi di anni. Durante questo periodo, hanno incontrato in natura una vasta gamma di antibiotici naturali. Per sopravvivere, i batteri hanno sviluppato meccanismi di resistenza agli antibiotici. Non sorprende quindi che siano diventati resistenti alla maggior parte degli agenti antimicrobici naturali che sono stati sviluppati negli ultimi 50 anni. Questa resistenza limita sempre più l'efficacia degli attuali farmaci antimicrobici. Il problema non è solo la resistenza agli antibiotici, ma anche la resistenza a più farmaci. [ Da: Scoperta di farmaci microbici: 80 anni di progresso ]
Ciò significa che il Penicillium roqueforti è in costante lotta con i batteri da “sempre” usando i suoi antibiotici per prendere il sopravvento quando vengono usati nei formaggi. I batteri responsabili di qualsiasi infezione che entrano in contatto con questi antibiotici e sopravvivono all'incontro saranno in qualche modo più resistenti a queste sostanze chimiche rispetto a prima dell'incontro. Essi possono essere stati molto bene resistenti a quelli prima.
E questo è un problema molto piccolo perché la muffa del formaggio blu non produce antibiotici o altre sostanze chimiche utili come agente medico per le infezioni umane patogene da batteri. Quelle sostanze chimiche sono o molto deboli o in concentrazioni molto basse .
Il penicillium è un gruppo molto ampio di specie e non tutti i membri di questa famiglia producono farmaci utili. La resistenza agli antibiotici è un processo evolutivo e l'evoluzione favorisce il minimalismo nello sviluppo di nuove caratteristiche. Mangiare questi formaggi, se adeguatamente preparati e conservati, non dovrebbe aumentare la resistenza contro i farmaci da prescrizione che usiamo attualmente sotto il termine antibiotici.
Quindi, dopo aver descritto in dettaglio alcuni dettagli tecnici molto pignoli lasciatemi chiarire la mia dichiarazione di apertura a: No. Questi formaggi non causeranno problemi di resistenza ai farmaci da prescrizione.