WebMD ha un interessante articolo sul bruciore di stomaco che recita1
Con l'aiuto della gravità, una valvola muscolare chiamata sfintere esofageo inferiore, o LES, mantiene l'acido gastrico nello stomaco. Il LES si trova dove l'esofago incontra lo stomaco - sotto la gabbia toracica e leggermente a sinistra del centro. Normalmente si apre per consentire l'ingresso del cibo nello stomaco o per permettere l'eruttazione, poi si richiude. Ma se il LES si apre troppo spesso o non si chiude abbastanza stretto, gli acidi dello stomaco possono reflusso, o filtrare, nell'esofago e causare la sensazione di bruciore.
Questo sembrerebbe essere una sorta di unione di entrambe le teorie del bruciore di stomaco. Ero leggermente dubbioso - l'articolo non cita una fonte particolare - ma sono stato in grado di fare un po’ di ricerche per conto mio e ho trovato alcuni documenti e altre fonti affidabili che supportano questo.
Il bruciore di stomaco, il principale sintomo della malattia da reflusso gastroesofageo (GORD), potrebbe verificarsi raramente nell'acalasia, un disturbo caratterizzato da uno sfintere esofageo inferiore ipertensivo (LOS) che non riesce a rilassarsi.
Sembra che la disfunzione del LES/LOS sia considerata una causa di bruciore di stomaco, causando in particolare il GORD, che poi porta al bruciore di stomaco.
Vorrei sottolineare che il bruciore di stomaco in genere non è una malattia a sé stante, ma un sintomo di qualcos'altro, proprio come un mal di gola può essere un sintomo di, diciamo, streptococco della gola. Non è sempre così, ma in genere è così per i casi di bruciore di stomaco persistente.
1 La Mayo Clinic ha anche un articolo piuttosto accessibile per chiunque non voglia arrancare tra i documenti scientifici.